Солянка на курином бульоне

Сложный рецепт солянки на курином бульоне пошагово с фото.

Простой рецепт солянки на курином бульоне домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 202 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Солянка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 202 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Вареная колбаса 100 г
• Сервелат 100 г
• Картофель 6 штук
• Лук 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 3 штуки
• Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
• Томатная паста 50 г
• Каперсы 20 г
• Маслины без косточек 70 г
• Укроп 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист 2 штуки
• Маринованные огурцы 5 штук
• Куриные кости 300 г
• Куриное филе 100 г

Пошагово

1. В кастрюлю с 3 литрами холодной воды укладываем куриную грудку и кости (под костями я подразумеваю основу куриной грудки, часть мяса пускаем на другое блюдо, а кожу и кости можно пустить на суп. ) Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 2 часа, причем через час варки надо положить в кастрюлю целую очищенную луковицу.
2. Пока бульон варится, займемся приготовлением мирпуа. Оставшуюся луковицу очистить и порезать кубиками. Стебель сельдерея очистить и порезать кубиками. Морковь очистить, натереть на терке. Чеснок очистить измельчить или подавить.
3. В сковороде разогреть растительное масло и первым добавить чеснок, жарит 2–3 минуты на среденем огне, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок. Затем добавить лук, довести до золотистого оттенка, затем добавить сельдерей и жарить еще минуты 3–4. Затем добавить морковь и продолжать жарить минут 5. Затем снять с огня отставить в сторону.
4. Спустя 2 часа, вытаскиваем мясо из кастрюли (разрываем его руками на волокна и отставляем в сторону). Лук, кости выкидываем, бульон процеживаем и снова ставим на плиту. Солим.
5. Чистим картофель, режем его на кубики и добавляем в бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности картофеля.
6. Затем в бульон добавляем мирпуа.
7. Вареную колбасу и сервелат режем на тонкие полоски (или кубики, кому как нравится) и обжариваем до легкой корочки. Сливаем лишний жир, добавляем в бульон. Туда же добавляем вареное куриное филе.
8. Добавляем томатную пасту, мешаем. Добавляем лавровый лист.
9. Маринованные огурцы рубим на кубики и добавляем в суп.
10. Добавляем каперсы. Открываем оливки и добавляем их в суп, и так же вливаем сок из - под оливок. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем сушеный чеснок и черный молотый перец. Даем настояться 30 минут.
11. Добавляем рубленный укроп.
12. Если суп кажется вам кисловатым, можете «выровнять» вкус столовой ложкой сахара.
13. Подавать с лимоном и сметаной.