Солянка рыбная сборная

Несложный рецепт солянки рыбной сборной пошагово с фото.

Солянка, в которой жидкости больше, чем гущи, считается у нас первым блюдом. Но по сытности она может заменить целый обед. Особенно если подать к ней расстегайчики  или кусок кулебяки. Рыбная солянка с расстегаями – прекрасный способ приготовить трапезу в русском стиле из одного килограммового судака или сига, крупных окуней и другой свежей речной рыбы. Для жирности и вкуса необходимо добавить к ней несколько ломтиков малосольной форели или лососины.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 247 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг рыбы (окунь, судак, линь, сиг, морской окунь)
• 1/1, кг малосольной лососины, форели или осетровых
• 2 средние луковицы
• 3 крепких средних соленых огурца
• 1 стакан рассола
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. постного или сливочного масла
• 1 лавровый лист
• молотый черный перец
• лимон, оливки, каперсы для подачи

Пошагово

1. У свежей рыбы снимите с костей филе. Из голов удалите жабры. Кости, кожу и головы промойте, сложите в кастрюлю, залейте 5 тарелками холодной воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 30 мин. Затем процедите бульон и верните в кастрюлю.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в масле в сковороде на сред - нем огне, 5 мин. Добавьте муку, готовьте, помешивая, 5 мин., затем разведите рассолом, тщательно размешайте, доведите до кипения и влейте в бульон.
3. Огурцы очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите дряблую серединку. Мякоть очень мелко нарежьте. Добавьте в бульон огурцы, всю рыбу, лав - ровый лист и черный перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30–40 мин.
4. Разлейте горячую солянку по тарелкам, добавьте по вкусу оливки, каперсы
5. и тонкие ломтики лимона.