Солянка с баклажанами и капустой

Простой рецепт солянки с баклажанами и капустой пошагово с фото.

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой.

Солянку можно делать сугубо на капусте и морковке. Но это как-то скучно. Другое дело, если добавить баклажаны и фасоль. Только чтобы приготовить солянку с баклажанами и капустой, предварительно замочите фасоль в воде на ночь, а потом уже варите. Еще можете добавить лавровый лист для аппетитного аромата.

Количество порций: 8-10

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 118 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Капуста — 3 Килограмма
• Фасоль — 0,5 Килограмма
• Баклажан — 1 Килограмм
• Морковка — 1 Килограмм
• Томатный сок или соус — 0,5 Литра
• Масло растительное — 300 Миллилитров
• Уксус 6 % — 100 Миллилитров
• Черный перец горошком — 5-7 Штук
• Соль — 1-2,5 Ст. ложки

Пошагово

1. Фасоль замочите на ночь в воде. А утром приступите к подготовке овощей. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Натрите морковку на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Баклажаны помойте, почистите и порежьте кубиками. Можете посолить и дать горечи выйти, потом еще раз промыть.
3. Предварительно замоченную фасоль отварите до полуготовности.
4. В глубокую кастрюлю налейте масло растительное, разогрейте.
5. Выложите все овощи в кастрюлю и обжаривайте несколько минут, помешивая, чтобы они подрумянились. Затем влейте томатный сок или соус, а также добавьте фасоль вместе с водой, в которой ее варили. Доведите до кипения солянку, посолите и убавьте огонь.
6. Тушите все еще минут 45. Затем поперчите, перемешайте солянку и тушите минут 10-15. При этом помешивайте массу. Уберите солянку с огня и добавьте в нее уксус. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте в покрывало до полного остывания.
7. Готовую солянку с овощами и баклажанами можете хранить в кладовке или холодильнике, или в любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!