Солянка с каперсами

Сложный рецепт солянки с каперсами пошагово с фото.

Солянка - это то блюдо, в приготовлении которого можно проявить максимум фантазии, экспериментируя с ингредиентами. В русской кухне она традиционно готовится с солеными огурцами, каперсы позаимствованы из европейской кухни. Но если положить в солянку и то, и другое, она будет еще вкуснее

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 190 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 400 г мясного ассорти (сосиски, ветчина, полукопченая колбаса, язык)
• 300 г капусты
• 3 соленых огурца
• 2 стакана огуречного рассола
• 1 стакан маринованных белых грибов
• 1 средняя луковица
• 1 стакан маслин или оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 1 лимон
• пучок укропа
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана
• Для бульона:
• 1,2 кг говядины (грудинка, шея)
• половина курицы
• 1 большая луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 1 ч. л. соли

Пошагово

1. Положить в большую кастрюлю говядину и курицу, залить 3 л питьевой воды и довести до кипения. Убавить огонь, снять пену, добавить лук, петрушку и специи, прикрыть крышкой и варить 1,5 ч. Вынуть курицу и варить мясо еще 1 ч. Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю. Говядину и курицу отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту тонко нашинковать, положить в миску и залить кипятком, оставить на 10 мин., затем воду слить.
3. Лук очистить, нарезать четвертинками колец и обжарить в оливковом масле на сковороде, не допуская изменения цвета.
4. Довести до кипения бульон, добавить лук и капусту, варить 10–15 мин., до мягкости капусты. В сотейнике вскипятить рассол и перелить в кастрюлю с супом.
5. Нарезать ветчину, язык и колбасу небольшими кубиками, сосиски – кружочками, соленые огурцы – кубиками, маринованные грибы – небольшими кусочками. Добавить в кипящий суп говядину и курицу, мясное ассорти, огурцы, грибы. Варить 5 мин. и отставить суп на 30 мин. Попробовать, посолить и поперчить.
6. Довести солянку до кипения, добавить оливки и каперсы. У лимона срезать кожуру, нарезать тонкими кружками. Укроп мелко порубить. Разлить суп по тарелкам, посыпать укропом. Подавать с лимоном и сметаной.