Солянка сборная мясная

  1. uteaaoz

    uteaaoz Member

    87

    Сложный рецепт солянки сборной мясной пошагово с фото.

    Простой рецепт солянки сборной мясной русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 259 килокалорий.


    Солянка сборная мясная
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Первые блюда
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 8 порций
    • Количество калории: 259 килокалорий
    • Повод: Повседневный

    Ингредиенты на 8 порций

    • Ребрышки телячьи8 шт
    • Лук репчатый5 шт
    • Колбаски охотничьи5 шт
    • Томатная паста5 ст. л.
    • Грудинка свиная (копченая) 150 г
    • Ребрышки свиные (копченые) 150 г
    • Свинина (буженина) 200 г
    • Сосиски (говяжьи) 4 шт
    • Ветчина100 г
    • Огурцы маринованные6 шт
    • Оливки (без косточек)
    • Лимон1/1, шт
    • Каперсы3 ст. л.
    • Петрушка2 веточки
    • Масло сливочное несоленое50 г
    • Сметана100 г
    • Лавровый лист4 шт
    • Петрушка (стебель) 4 шт
    • Соль
    • Перец черный молотый

    Пошагово

    1. Шаг 1.
    2. Отварить бульон.
    3. Бульон – важная составляющая этого супа.
    4. Он должен быть крепким, наваристым и полезным.
    5. С него и начинаю.
    6. В большую кастрюлю наливаю немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала говяжьи ребрышки.
    7. На большом огне отвариваю их до появления первой пены, затем сливаю воду, опять промываю ребра и снова заливаю их холодной водой.
    8. Потом добавляю в кастрюлю стебельки петрушки, 2 неочищенные, но промытые луковицы, солю и опять начинаю варить бульон на среднем огне в течение часа.
    9. ( Выливаю воду, потому что при первой варке из мяса и костей уходят все вредные вещества, поэтому второй бульон получается более полезным).
    10. Шаг 2.
    11. Нарезать мясные продукты.
    12. Охотничьи колбаски, копченая свиная грудинка и свиные ребрышки, буженина, говяжьи сосиски и ветчина нарезаются мелкими кубиками.
    13. Шаг 3.
    14. Измельчить огурцы.
    15. Огурцы нарезаются так же мелко.
    16. Шаг 4.
    17. Приготовить луковую поджарку.
    18. Репчатый лук шинкую и слегка поджариваю в сливочном масле.
    19. Шаг 5.
    20. Добавить маринованные огурцы.
    21. Затем к прозрачному луку добавляю кисловатые маринованные огурчики со сладковатой томатной пастой и, помешивая, припускаю их на слабом огне, пока не станут мягкими.
    22. При этом вкус огурцов, пасты и лука частично переходит в сливочное масло и при дальнейшей варке в солянке улучшает ее вкус.
    23. Также маслице приобретает яркий оранжевый оттенок от томатной пасты, что значительно улучшает цвет супа.
    24. Шаг 6.
    25. Собрать солянку.
    26. Пока я нарезала мясо, пассеровала овощи, подоспел бульон.
    27. Я достаю шумовкой вареные овощи и ребра, процеживаю бульон с помощью ситечка, чтобы он стал прозрачным, добавляю копчености, лавровый лист и ароматную томатную зажарку, после чего снова ставлю заправочный суп на маленький огонь.
    28. Через 15 минут кладу в суп оливки, каперсы, крошу петрушку, половинку лимона режу на дольки и отправляю их туда же, затем выключаю огонь и оставляю суп под крышкой настаиваться (на минут 20).
    29. Шаг 7.
    30. Сервировка.
    31. При подаче к столу кладу в солянку ложку сметаны и листики петрушки.
    32. Приятного аппетита!


     
    ЗояТ, Uoeboxl, Т_Поля и ещё 1-му нравится это.
  2. Knocoeps

    Knocoeps Дрофа Ярина

    46
    @uteaaoz, умничка!
    Какой аппетитный рецептик солянки сборной мясной сварганила.
    Попробуем с большим удовольствием!
     
    Zzuxuelo нравится это.
  3. plyuschenko80

    plyuschenko80 Плющенко Тома

    41
    удачный рецепт, получается с первого раза)
     
  4. Foneazo

    Foneazo Вафина Алена

    27
    Какой замечательный рецепт солянки сборной мясной - яркий, красочный и аппетитный!
     
    Jonurwu и yemmat нравится это.
  5. Zofqseou

    Zofqseou Доберман Лида

    25
    Обалденный рецептик солянки сборной мясной. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
    Самостоятельно!!!!!! :)
     
  6. Неустроева Д

    Неустроева Д Неустроева Дария

    13
    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
  7. Ядвичук С

    Ядвичук С Ядвичук Софья

    27
    ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
     
Национальная кухня: