Соус Песто из печёной свёклы

Простой рецепт соуса Песто из печёной свёклы пошагово с фото.

Соус Песто начали готовить в Италии. Его подают к макаронам, рыбе, гренкам, а иногда, если соус очень ароматный, размешивают песто с итальянским супом перед подачей. Любой соус делает блюдо ярче, подчеркивая его вкус. Готовят Песто путём измельчения основных ингредиентов: чеснока, кедровых орехов, тёртого сыра Пармезан. Современные Песто делают из томатов, свёклы, тыквы. Эти соусы отличаются своей свежестью, ярким цветом и ароматом.

Соус Песто из клубней запечённой молодой свёклы отличается пурпурным цветом (позавидует королевская мантия!), нежной мякотью и прекрасным сочетанием с другими овощами. Забудьте про отваривание овощей, запекайте весеннюю свёклу, готовьте новое блюдо — Песто. Этот соус всегда украсит ваш праздничный стол.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 140 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, завтрак

Ингредиенты на 1 порция

• Масло оливковое Extra Virgin 80 мл
• Орехи кедровые 100 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свёкла 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сыр Пармезан 60 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления соуса взять 2 клубня молодой свёклы среднего размера, масло оливковое (или любое растительное), орехи кедровые, сыр Пармезан, чеснок, соль, перец.
2. Вымыть и обсушить свёклу, разрезать её на 2 части, посолить, поперчить.
3. Духовку разогреть до 200 °С. Завернуть каждую часть свёклы в фольгу и поставить в духовку запекаться на 40 минут.
4. Вынуть печёную свёклу (она будет сочной и нежной), остудить, почистить её и разрезать на мелкие части.
5. В блендере пюрировать свёклу.
6. Добавить кедровые орехи, тёртый Пармезан, чеснок, соль по вкусу. Понемногу добавляя масло, продолжить взбивание.
7. Подавать соус можно к тостам, к солёной рыбе, отварному картофелю.