Соус ткемали из желтой алычи

Простой рецепт соуса ткемали из желтой алычи пошагово с фото.

Предлагаю сделать известный кавказский соус для мяса. Он очень вкусный, острый и пряный. Советую приготовить на пробу, соблюдая все пропорции специй, а потом уже отрегулировать их по своему вкусу.

Вот простой рецепт, как приготовить вкусный соус ткемали из желтой алычи. Из данного количества ингредиентов получилось 0,5 литра соуса - как раз, чтобы попробовать и отрегулировать специи по своему вкусу.

Количество порций: 1

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы, Ткемали
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 52 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Алыча желтая — 1.5 Килограмма
• Вода — 50 Миллилитров
• Сахар — 150 Грамм
• Соль — 1 Ст. ложка (с верхом)
• Зелень — 50 Грамм (в равных частях: петрушка, укроп, кинза)
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Перец красный жгучий — 1 Чайная ложка (хлопьями)
• Масло растительное — 2-3 Ст. ложек

Пошагово

1. Помойте алычу, удалите плодоножки.
2. Поставьте её вариться с водой на сильном огне, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до размягчения (20-25 минут).
3. Протрите через дуршлаг. Косточки и жмых можно проварить с добавлением воды и сахара и выпить как компот.
4. В протертое пюре добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
5. Измельчите петрушку, укроп и кинзу. Если не нравится кинза, используете базилик. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его в пюре, размешайте.
6. Добавьте перец. Проварите еще 10-15 минут, не забывайте помешивать.
7. Разложите по стерильным баночкам. Сверху налейте растительное масло так, чтобы покрыть соус. Закатайте стерильными сухими крышками. Храните готовый соус в прохладном месте.