Соус ткемали на зиму

Простой рецепт соуса ткемали на зиму пошагово с фото.

Соус ткемали или сливовый соус на зиму - отличная заготовка. Кстати, готовить его можно не только зимой. Этот восточный соус подойдет к блюдам из мяса и птицы. Выходит ткемали сладковато-острым.

Количество порций: 8-10

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 293 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Слива (мякоть) — 3 Килограмма
• Кинза (пучок) — 3 Штуки
• Чеснок — 10-11 Зубчик
• Перец острый — 1-2 Штук
• Уксус — 2 Чайных ложки
• Сахар — 5 Ст. ложек
• Соль — 3 Ст. ложки
• Хмели - сунели — 20 Грамм (В состав входят сушеные специи: базилик, острый перец, сельдерей, петрушка, укроп, лавровый лист, пажитник, тимьян, шафран, мята, майоран, кориандр. )

Пошагово

1. Как приготовить соус ткемали на зиму?
2. Подготовьте сливы. Промойте, очистите от косточек.
3. Выкладываем сливы без косточек в кастрюлю и варим под крышкой на медленном огне, иногда помешивая, в течение 25 минут.
4. Отваренные сливы (они пустят сок) слегка остудите и пропустите (протрите) через сито или протрите блендером.
5. Протертые сливы снова верните в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной.
6. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перец очистите от семян и измельчите. К сливам добавьте чеснок, острый перец, хмели - сунели, соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой в течение получаса.
7. Кинзу промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите. По истечению 30 минут добавьте в соус. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще минут 30-40 под крышкой. Огонь под кастрюлей должен быть медленным. Периодически соус помешивайте.
8. Затем добавьте в соус уксус. Хорошенько перемешайте и варите еще 5 минут. Затем снимите с огня и разлейте по горячим простерилизованным банкам.
9. Храните сливовый соус или соус ткемали на зиму в прохладном и темном месте.
10. Приятного аппетита!