Спагетти карбонара

  1. olegovich91

    olegovich91 Олегович Ириша

    72

    Простой рецепт спагетти карбонара пошагово с фото.

    Простой рецепт спагетти карбонара итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Содержит всего 69 килокалорий.


    Спагетти карбонара
    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 15 мин
    • Количество порций: 15 порций
    • Количество калории: 69 килокалорий

    Ингредиенты на 15 порций

    • 400 г спагетти
    • 225 мл сливок жирностью 23%
    • 2 зубчика чеснока
    • 335 г сырокопченой ветчины или бекона
    • 4 желтка
    • 75 г тертого пармезана
    • оливковое масло экстра вирджин
    • морская соль, перец

    Пошагово

    1. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить немного крупной морской соли и 1 ст. л. оливкового масла, положить спагетти и варить согласно инструкции на упаковке.
    2. Чеснок очистить и измельчить. Ветчину или бекон нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить в нем чеснок, 1 мин. Добавить нарезанную ветчину, готовить на небольшом огне 3 мин.
    3. Взбить сливки с желтками, добавить тертый пармезан. Слегка посолить и поперчить.
    4. Спагетти отбросить на дуршлаг, переложить в подогретую сковороду. Влить приготовленный яично - сливочный соус, быстро перемешать. Сверху посыпать обжаренной ветчиной и готовить не дольше 1-2 мин.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

    Очень соблазнительно привязать происхождение этого блюда к истории итальянских карбонариев – революционеров, боровшихся за освобождение Италии от австрийцев. Какую красивую и романтическую историю можно было бы придумать в стиле госпожи Войнич! Однако не получится, хотя бы потому что первые упоминания о спагетти карбонара относятся к середине ХХ века. Carbone – по-итальянски «уголь», carbonara – «угольщик», а spaghetti alla carbonara – «спагетти угольщиков». Но не тех, кто спускается в шахты глубоко под землю, а тех, кто уходит в леса для заготовок древесного угля. Экспедиция занимала не один день, поэтому угольщики брали с собой запас продуктов длительного хранения. А это итальянская паста, копченый бекон, яйца, твердый сыр, оливковое масло, то есть все то, из чего и готовят знаменитые спагетти. К слову сказать, сливки в рецепте появились значительно позже. Классические спагетти карбонара и сейчас готовят только с яйцами. Другой вариант происхождения блюда также имеет много сторонников. В конце Второй мировой войны Италия была оккупирована американскими солдатами, в паек которых среди прочего входили бекон и яичный порошок. Американцев всегда отличала преданность своим кулинарным традициям, поэтому, посещая итальянские ресторанчики, они просили приготовить из своих продуктов яичницу с беконом и отварить спагетти. Потом смешивали все это в одной тарелке. Итальянские повара взяли рецепт на заметку и слегка его усовершенствовали. Но при чем здесь название «карбонара», остается неясным. Впрочем, некоторые рискуют предположить, что черный перец, которым посыпали спагетти, кому-то напоминал угольную пыль.



     
    ЛисаЗ, Geyoney и Aiwzgcvot нравится это.
  2. Ecozajxuw

    Ecozajxuw Низиенко Дина

    87
    Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать спагетти карбонара, купила все продукты, думаю получится, а нет...
    Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
     
    Obendia нравится это.
  3. sidorenkova77

    sidorenkova77 Сидоренкова Татьяна

    86
    Обалденный рецептик спагетти карбонара. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
    Самостоятельно!!!!!! :)
     
    ЭльзаЛ и Utooioksv нравится это.
  4. ЛюбаД

    ЛюбаД Деменчук Люба

    57
    спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    Bvoexooeb и Ieecveyo нравится это.
  5. Л_Матвейчик

    Л_Матвейчик Матвейчик Лизавета

    58
    Надо попробовать приготовить спагетти карбонара
     
    Евгения_П и Oflsgluee нравится это.
  6. Suoudce

    Suoudce Ритус Рита

    26
    Как вкусно! У меня муж любитель спагетти карбонара.
     
    Bokkoom, Mrjryur и Bvtcdqxb нравится это.
  7. kovaleva86

    kovaleva86 Ковалева Катя

    54
    Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
     
    xamifauq нравится это.
  8. Головина Г

    Головина Г Галка Г

    44
    Мы тоже недавно первый раз делали спагетти карбонара. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
  9. Грищева Л

    Грищева Л Грищева Люба

    31
    @olegovich91, спасибо за рецепт спагетти карбонара! Обязательно приготовлю :)
     
  10. b_ira

    b_ira Батареева Ира

    36
    Как здорово!:)
    Спасибо большое, olegovich91
     
    fastovets82 нравится это.
  11. Bhoucse

    Bhoucse Танюша С

    35
  12. Пыжьянова А

    Пыжьянова А Пыжьянова Алиса

    8
    Подкупает вкус и быстрота исполнения
    Спасибо
     
    eeaooufi нравится это.
  13. Poeoueuy

    Poeoueuy Светлана Х

    28
    Спагетти карбонара готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
     
    Ivoxpfq и Лашманова Д нравится это.
Национальная кухня: