Спагетти с соусом карбонара

Простой рецепт спагетти с соусом карбонара пошагово с фото.

Простой рецепт спагетти с соусом карбонара домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Содержит всего 905 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Паста карбонара
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 905 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Спагетти 300 г
• Гуанчиале 200 г
• Тертый сыр пармезан 200 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Молотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Оливковое масло 30 мл

Пошагово

1. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Добавляем морской соли (10 гр. на литр). Масло итальянские хозяйки не льют в воду. Достаточно перемешать один - два раза. Правильно пасту варить в большом количестве воды. Не скупитесь. Так она получается вкусней. Варим спагетти (можно взять спагетонни) до состояния «Al dente» (примерно 7-8 минут в зависимости от качества пасты).
2. В сковородке жарим грудинку или гуанчиале, как в оригинальном рецепте (ее можно найти, если постараться).
3. В большой миске смешиваем желток от самых свежих яиц и два яйца, всыпаем тертый пармезан или пекорино (римский вариант). Тщательно перчим. Солить не нужно, она есть в грудинке. Запомнить очень легко. Два яйца и один желток на двух человек.
4. Спагетти вываливаем в сковороду к грудинке, перемешиваем (ароматизируем). Снимаем с плиты, чтобы чуть - чуть понизить температуру пасты. Далее перекладываем в миску к соусу. Перемешиваем и подаем, посыпав пармезаном и перцем. Кстати, для совсем уж шика сверху кладут маринованный желток, который сейчас можно купить в супермаркете. Но я считаю это уже полное гурмэ))).

Сливки можно добавить, но это будет более по-амеркиански. Добавлять сливки придумали переселенцы из Италии в США, для большего космополитизма. Так же можно по желанию добавить к грудинке красный луки чеснок для аромата. Соус карбонара родился в Абруццо и своим названием обязан угольщикам – людям, которые уходили на долгое время в леса заготавливать древесный уголь (ит. carbone). У них всегда с собой были свиные щеки, яйца и кусок твердого сыра. Уже после Второй Мировой войны, американские военные стали просить подавать пасту с беконом, обильно посыпая ее черным перцем, так что это было похоже на угольную пыль.