Спаржа с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой

Простой рецепт спаржи с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой пошагово с фото.

В России спаржа давно уже перестала быть гастрономической редкостью. Хотя некоторые хозяйки до сих пор еще побаиваются использовать ее в своих блюдах. Посмотрите, как легко и оригинально можно приготовить спаржу на гриле.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Гриль
• Нам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник

Ингредиенты на 6 порций

• 800 г спаржи
• 6–8 кусков белого хлеба
• 1 средняя головка чеснока
• 2 средние луковицы шалота
• 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/1, ст. л. красного винного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Смажьте неочищенную головку чеснока оливковым маслом и, постоянно переворачивая, запекайте на решетке барбекю или в разогретой до 220 °С духовке до золотисто - коричневого цвета. Это займет 15–25 мин.
2. Пока чеснок обжаривается, мелко нарежьте лук - шалот, смешайте с бальзамическим и красным винным уксусом и оставьте настаиваться на 30 мин. Затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Обжаренную головку чеснока разрежьте поперек и выдавите зубчики в небольшую миску. Если зубчики остались твердыми, порубите их ножом или оставьте целыми, по желанию. Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
4. У спаржи очистите при помощи ножа для чистки овощей нижнюю треть стебля, жесткие концы обломайте. Выложите спаржу в поддон из алюминиевой фольги, полейте сверху 2/2, ст. л. луково - уксусной смеси, поставьте поддон на решетку барбекю. Запекайте спаржу до готовности, перевернув один раз
5. примерно через 5 мин. Если вы готовите спаржу в духовке, она должна быть разогрета до 180 °С в режиме «конвекция + гриль». Готовить спаржу нужно в форме для запекания в верхней трети духовки 10–20 мин. – в зависимости от толщины стеблей.
6. Пока спаржа готовится, смажьте чесночной смесью ломтики хлеба и подрумяньте их на решетке над углями или в духовке.
7. Выложите на блюдо готовую спаржу и тосты, сбрызните оставшейся луково - уксусной смесью и подавайте.

Хлеб над горячими углями очень быстро подгорает, поэтому обжаривайте его над той частью барбекю или мангала, где жар поменьше.