Спринг-роллы со свининой

Несложный рецепт спринг-роллов со свининой пошагово с фото.

Сегодня - Международный день повара. Шеф-повар Гастронома Алексей Карпов поздравляет всех профессионалов, а кулинарам-любителям дарит отличный рецепт азиатских спринг-роллов

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Фарширование

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, Полдник, Фуршет

Ингредиенты на 7 порций

• 20–25 листов готового теста для спринг - роллов 20 х20 см
• кисло - сладкий или сладкий соус чили для подачи
• свежемолотый черный перец
• 3 см свежего корня имбиря
• хлопья перца чили
• 1 кг не слишком жирного свиного фарша
• 6 зубчиков чеснока
• 2 яйца
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• масло для фритюра

Пошагово

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10 х20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло.
3. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь. Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и чили
4. по вкусу.
5. Уложите кусок теста передсобой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами.
6. Уложите на короткую сторону1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов.
7. Разогрейте масло для фритюрадо 160 °С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки.
8. Готовые роллы выкладывайтев сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте роллы горячими, с кисло - сладким соусом или сладким соусом чили.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

В Азии готовят очень много разных видов роллов: и из пшеничного теста, и из рисового; жарят во фритюре и варят на пару или вообще едят сырыми. Чаще всего жаренные во фритюре роллы делают из пшеничного теста, а начинку кладут уже готовую. Эти роллы – флиппинские – отличаются тем, что начинка в них сырая. Поэтому края блинчиков не подворачивают «конвертом», а оставляют открыты-ми – чтобы начинка хорошо прожарилась. Сочетание фарша с жирком и яиц не дает ей вываливаться из теста. Такие роллы готовятся быстрее, а выглядят более «деревенскими», домашними. Если хотите, можете добавить в начинку приправ или овощей для большей сочности. Только помните, что овощи (например, сладкий перец или пекинская капуста) должны быть нарезаны как можно мельче.