Средиземноморская уха

Сложный рецепт средиземноморской ухи пошагово с фото.

Простой рецепт средиземноморской ухи средиземноморской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 318 килокалорий.

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Супы, Средиземноморская кухня, Уха
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 318 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Белое сухое вино 500 мл
• Куриный бульон 1 л
• Букет гарни 1 штука
• Морковь 1 штука
• Лук - порей 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Черный душистый перец 4 штуки
• Лимоны 1 штука
• Рыба 1 кг
• Раки 6 штук
• Креветки 300 г
• Шафран щепотка
• Шампиньоны 5 штук
• Петрушка 10 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Куриный бульон разбавить литром воды и сухим вином, бросить в кастрюлю с бульоном букет гарни, мелко нарезанные морковь, репчатый лук, шампиньоны, порей и душистый перец. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и в слегка булькающем состоянии продержать на плите минут двадцать.
2. После чего погрузить в кастрюлю с бульоном рыбу и варить ее десять минут. Дальше нужно добавить раков, креветки, щепотку шафрана, выжать сок лимона, посолить, поперчить и варить еще две - три минуты, после того как суп снова закипит.
3. Теперь нужно снять кастрюлю с огня, шумовкой извлечь из супа рыбу и креветки на отдельное блюдо. Бульон процедить через мелкое сито и подавать к рыбе в тарелках или пиалах, посыпав мелко - мелко нарубленной петрушкой.

Один из видов знаменитого марсельского супа, который в высшем своем проявлении называется буй­абесом. И в любом представляет собой массу самых разных даров моря, которые варят и едят отдельно от бульона. В качестве соуса к рыбе можно смешать оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, соль, рубленую петрушку, укроп и черный перец. Соусом этим можно поливать рыбу или добавлять его в бульон.