Староирландский фламбированный рождественский пудинг с виски и сухофруктами

Сложный рецепт староирландского фламбированного рождественского пудинга с виски и сухофруктами пошагово с фото.

Простой рецепт староирландского фламбированного рождественского пудинга с виски и сухофруктами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 588 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 588 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Сушеная клюква 100 г
• Светлый изюм 100 г
• Апельсиновые цукаты 100 г
• Сушеная смородина 100 г
• Сушеные финики 100 г
• Молотый миндаль 100 г
• Лимоны 1 штука
• Яблоко 2 штуки
• Виски Jameson 200 мл
• Светлая патока 6 столовых ложек
• Жареный миндаль 10 штук
• Сливочное масло 200 г
• Коричневый сахар 180 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Мука с разрыхлителем 250 г
• Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
• Молотая корица ½ чайной ложки

Пошагово

1. Смешать в кастрюле изюм, сушеную черную смородину и клюкву, мелко порубленные цукаты и разрезанные пополам финики. Залить смесь виски (100 г), поставить на умеренный огонь и нагреть, не доводя до кипения (примерно до 75-80 градусов). Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
2. Тем временем запечь неочищенные яблоки в духовке (20 минут) и натереть на крупной терке вместе с кожей.
3. Выжать из лимона сок, а цедру мелко натереть. Смешать с яблоками и молотым миндалем.
4. В две емкости для пудинга (на 1 литр) налить по 3 столовых ложки патоки, выложить на дно по кругу по 5 целых орехов и несколько пропитанных виски сушенных ягод.
5. Сильно охлажденное сливочное масло натереть крупными хлопьями и в большой миске растереть деревянной ложкой с сахаром и яйцами. Довести смесь до состояния крема.
6. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ложкой в емкости для пудинга. Аккуратно утрамбовать, чтобы выпустить воздушные пузыри, и разгладить поверхность.
7. Вырезать из пергаментной бумаги 4 круга: 2 - по размеру емкостей для пудинга, 2 - на 1,5-2 см больше, чем окружность чаш для пудинга. Первые положить прямо на поверхность пудингов и слегка придавить, чтобы бумага прилипла. Вторыми накрыть сверху, чуть вдавить внутрь и закрепить, обвязав ниткой под бортиком чаш для пудинга.
8. Поместить емкости с пудингом в большую кастрюлю, налить в нее кипяток так, чтобы вода покрывала стенки чаш для пудинга на 3/3, в высоту. Поставить на умеренный огонь и держать на водяной бане 3 часа, периодически доливая кипяток, чтобы поддерживать необходимый уровень. Периодически проверять степень готовности, осторожно кончиками пальцев надавливая на пудинг через бумагу.
9. Когда пудинг будет готов, вынуть его из воды, снять верхний слой бумаги и дать остыть. Затем перевернуть на большое блюдо и осторожно вытряхнуть.
10. Перед подачей залить виски, поджечь и дождаться, когда пламя погаснет.