Старый итальянский рецепт пасты а‑ля болоньезе

Непростой рецепт старого итальянского рецепта пасты а‑ля болоньезе пошагово с фото.

Простой рецепт старого итальянского рецепта пасты а‑ля болоньезе итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 258 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 258 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Консервированные помидоры 1 банка
• Оливковое масло extra virgin 1 стакан
• Несоленое сливочное масло 2 столовые ложки
• Стебель сельдерея 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Говяжий фарш 500 г
• Свиной фарш 250 г
• Панчетта 120 г
• Красное сухое вино 1 стакан
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Паста тальятелле по вкусу

Пошагово

1. Консервированные помидоры очистите от кожуры и поместите в чашу блендера вместе с соком. Превратите в пюре и отставьте в сторону.
2. На среднем огне в большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Сельдерей, лук и морковь мелко нарежьте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, еще 15 минут.
3. Добавьте свиной и говяжий фарш в сковороду и готовьте, разбивая большие комочки мяса. Обжаривайте фарш около 10 минут, затем добавьте мелко нарезанную панчетту и продолжайте готовить еще около 10 минут. Прибавьте огонь и влейте вино. Готовьте, помешивая, пока вино не испарится. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты. Влейте томатное пюре, убавьте огонь и томите на медленном огне, пока соус не загустеет. Это может занять до 3 часов.
4. Тем временем отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Приправьте соус солью и перцем. Готовую пасту разложите на тарелки, полейте соусом и посыпьте тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!