Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Простой рецепт супа из фенхеля со сливочной крапивой пошагово с фото.

Когда на огороде и вокруг него появляется первая зелень, в том числе и дикая, этим немедленно нужно воспользоваться! Если она произрастает вдали от автомобильных магистралей и заводов, то в каждом листочке содержится масса полезных веществ. Однако нужно иметь в виду вот что: растущая в городе зелень немедленно впитывает в себя из нашей прекрасной экологической обстановки все самое плохое – и становится практически ядовитой. Так что никогда не покупайте дикую зелень с рук, мало ли где ее собирали...

• Национальная кухня: Интернациональная кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 328 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед

Ингредиенты на 4 порции

• 1 л овощного бульона или воды
• 1 крупная головка фенхеля
• 1 крупная картофелина
• 1 крупная белая луковица
• 2–3 большие горсти молодых листьев крапивы
• 200 мл жирных сливок
• 1 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Крапиву (кроме 4 красивых листьев) залейте большим количеством кипятка на 1 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Лук мелко нарежьте, обжарьте в топленом масле на среднем огне до мягкости, 7–10 мин.
2. Фенхель и картофель очень мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте кипящим бульоном или водой, варите до мягкости овощей, 15 мин. Через 10 мин. после начала варки добавьте обжаренный лук.
3. Перелейте суп в блендер, приправьте солью и перцем по вкусу, взбейте в пюре, верните в кастрюлю. Влейте в чистый блендер сливки, положите крапиву, взбейте до однородности, перелейте в маленький сотейник, прогрейте почти до кипения, но не кипятите!
4. Одновременно прогрейте суп. Разлейте суп по тарелкам, в центр аккуратно влейте крапивные сливки, приправьте перцем, украсьте листиком крапивы и немедленно подавайте.

Зимой такой суп можно делать из листьев шпината или кресс-салата вместо крапивы. А ранним летом крапиву можно заменить черемшой, снытью, лебедой и другими дикорастущими травами или смешать с ними.