Суп из красно­кочанной капусты с яйцом пашот и копченой уткой

Непростой рецепт супа из красно­кочанной капусты с яйцом пашот и копченой уткой пошагово с фото.

Простой рецепт супа из красно­кочанной капусты с яйцом пашот и копченой уткой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 373 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 373 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Анис (бадьян) 1 штука
• Красный лук 1 головка
• Краснокочанная капуста 400 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Корень имбиря 10 г
• Копченая утиная грудка 100 г
• Сахар 20 г
• Куриный бульон 1 л
• Красное сухое вино 200 мл
• Растительное масло 50 мл
• Белый винный уксус 50 мл
• Гвоздика 1 штука
• Палочки корицы 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Мелко нарубить лук, разогреть масло в глубоком сотейнике, обжарить лук с сахаром. Когда лук слегка карамелизуется, отправить к нему мелко нарубленную капусту и тушить, помешивая, пять - семь минут.
2. Добавить тертый имбирь, а также гвоздику, бадьян и корицу (пряности можно завязать в мешочек из марли, чтобы потом было легче извлечь их). Тушить капусту еще несколько минут, влить вино, довести до кипения и тушить, пока вино практически целиком не выпарится.
3. Добавить бульон, довести до ­кипения и его, убрать огонь до мини­мума и варить примерно полчаса, а в финале посолить и поперчить. Блендером превратить суп в гладкое пюре.
4. Вскипятить подсоленную воду, влить уксус, убавить огонь так, чтобы вода едва кипела, раскрутить ее венчиком и выпустить в воронку яйцо. Через три минуты извлечь яйцо шумовкой и переложить в холодную воду, чтобы оно не переварилось, предоставленное самому себе. Так проделать четыре раза.
5. При подаче положить в тарелки нарезанную тонкой соломкой утку, налить суп, добавить яйца пашот, можно украсить листиком лилового базилика.