Суп из моркови с имбирем и кунжутным песто

Непростой рецепт супа из моркови с имбирем и кунжутным песто пошагово с фото.

Кунжут и имбирь придают любому блюду восточный оттенок. Даже классическому супу-пюре и не менее классическому песто. И как ни странно, гармонии это не нарушает.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 258 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• для песто
• лимон (цедра) – 1 (цедра)
• сок лимонный – 1 ст. л.
• масло кунжутное – 4 ст. л.
• кинза – горсть листьев
• белый кунжут – 3 ст. л.
• для супа
• лук репчатый – 1 большая луковица
• чеснок – 1 зубчик
• свежий имбирь – кусочек длиной 5 см
• сочная морковь – 0,5 кг
• бульон куриный – 0,5 л
• соль, черный свежемолотый перец
• масло сливочное размягченное – 25 г

Пошагово

1. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде, переложить в блендер. Добавить остальные ингредиенты песто и размолоть до состояния грубого пюре. Морковь очистить, крупно нарезать.
2. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом. Лук очистить, тонко нарезать. Масло растопить в кастрюле. Положить лук.
3. Готовить на слабом огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким. Положить чеснок и имбирь, обжаривать все вместе 30 сек.
4. Добавить морковь, перемешать, прогревать 1–2 мин., не давая подгорать, влить горячий бульон и продолжать готовить до мягкости моркови, около 15 мин.
5. Размолоть суп блендером до полной однородности, приправить солью и перцем по вкусу, разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить по ложке песто, слегка размешать.