Суп из перловой крупы с мясом

Непростой рецепт супа из перловой крупы с мясом пошагово с фото.

Суп из перловой крупы - очень сытный и питательный суп, который особенно хорош в холодное время года. Слегка улучшенный вариант традиционного армейского перлового супа.

Суп из перловой крупы - традиционный русский суп из простых и прекрасно нам известных ингредиентов. По вкусу чем-то напоминает рассольник - это благодаря добавлению квашеных огурцов. Этот суп особенно нравится моему мужу своей простотой приготовления и сытностью - эдакий мужской суп, несколько примитивный, зато питательный и плотный.

Количество порций: 6-8

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 192 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Перловая крупа — 1/1, Стакана
• Говядина (мякоть) — 300 Грамм
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Сельдерей — 50 Грамм
• Пастернак — 50 Грамм
• Морковка — 1 Штука
• Картошка — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Соленые (квашеные) огурцы — 2-3 Штук
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка
• Специи — - По вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. Мясо нарезаем небольшими кубиками стороной примерно в 1 см. В кастрюле доводим до кипения литр воды, в кипящую воду бросаем мясо. Варим бульон на медленном огне 30 минут, затем добавляем в бульон лавровый лист, немного соли, соломкой нарезанный корень сельдерея и пастернака.
3. Чеснок слегка раздавим плоской стороной ножа, морковь и картофель нарежем кубиком. Добавим в бульон на 15 минут позже, чем пастернак и сельдерей.
4. Сразу после этого добавляем в кастрюлю перловую крупу (естественно, предварительно замоченную на ночь). Варим суп на медленном огне 1 час.
5. Тем временем приготовим поджарку. Лук мелко нарежем и обжарим в масле до прозрачности, затем добавим к луку томатную пасту и 3 ст. л. воды. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут.
6. Огурцы натираем на крупной терке и добавляем к луку. Перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10-15 минут под крышкой.
7. Получившуюся поджарку добавляем в суп и варим еще 10 минут. Затем снимаем суп с огня и даем ему настояться под крышкой еще минут 10.
8. Суп из перловой крупы готов. Приятного аппетита!