Суп из нута с кальмарами

Непростой рецепт супа из нута с кальмарами пошагово с фото.

Простой рецепт супа из нута с кальмарами средиземноморской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 587 килокалорий.

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Супы, Средиземноморская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 587 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свежий розмарин 10 г
• Свежий шалфей 10 г
• Лавровый лист 2 штуки
• Консервированный нут 800 г
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Стебель сельдерея 4 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 20 г
• Кальмары 600 г
• Оливковое масло 100 мл
• Томатная паста 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать некрупно и без оглядки на совершенство форм, обжарить в глубокой посуде в течение пяти минут на оливковом масле. Бросить к овощам розмарин и шалфей, добавить пару зубчиков рубленого чеснока и томатную пасту. Жарить три минуты, помешивая и следя, чтобы огонь не был сильным. Иначе чеснок сгорит, и вкус супа приобретет стыдный горьковатый оттенок.
2. Добавить банку (400 г) промытого консервированного нута. Если хочется, чтобы у супа было больше тела, добавить куриный или овощной бульон.
3. Через двадцать минут извлечь из кастрюли розмарин и шалфей, добавить грубо нарубленной петрушки и погружным блендером превратить суп в пюре. Посолить и поперчить.
4. Очищенного от пленок и кости кальмара нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковородке оливковое масло вместе с двумя зубчиками чеснока и обжарить, не доводя масло до истерического кипения, кольца в течение двух - трех минут.
5. Заправить суп второй банкой нута, чтобы текстура целых горошин хорошо играла на фоне нутового пюре. Вмешать кальмаров и подавать.