Суп Вонтон

Сложный рецепт супа Вонтон пошагово с фото.

Простой рецепт супа Вонтон китайской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 152 килокалорий.

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 152 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для бульона:
• соль – 0,5 ч. л.
• куриное мясо – 700 г
• стебли зеленого лука (белая часть) – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• свежий корень имбиря – 2 см
• сырые куриные кости (хребты, лапки, крылья) – 2 кг
• Для начинки:
• свиной фарш – 350 г
• соль – 0,5 ч. л.
• измельченный зеленый лук – 1,5 ст. л.
• белок – 1 шт.
• кукурузный крахмал – 0,5 ч. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• сухой херес – 2 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• Для теста:
• смалец (топленый свиной жир) – 1 ст. л.
• кукурузный крахмал – 10 г
• рисовая мука – 150 г

Пошагово

1. Сварить куриный бульон. Куриные кости и мясо промыть, сложить в большую кастрюлю с 3 л холодной воды и на среднем огне довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 30 мин., периодически снимая пену и жир. Во время варки бульон нельзя перемешивать.
2. Имбирь очистить и тонко нарезать. Лук вымыть, отделить зеленую часть от белой. Чеснок, не очищая, слегка раздавить плоской стороной лезвия ножа. Добавить в бульон имбирь, белую часть лука, чеснок и соль. Уменьшить огонь до минимума и варить 2 ч, время от времени снимая жир. Процедить бульон через мелкое сито или 2 слоя марли.
3. Пока варится бульон, приготовить вонтоны. Положить в большую миску все ингредиенты начинки и тщательно перемешать.
4. Соединить муку и крахмал, влить 0,5 стакана крутого кипятка, перемешать. Добавить смалец и вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Разделить тесто на несколько частей, накрыть влажным полотенцем.
5. Раскатать одну часть теста в тонкий блинчик диаметром 6 см, положить в центр немного начинки. Подтянуть края к центру и прижать «горловину» в 1,5–2 см от верха. Должен получиться «мешочек». Повторить.
6. Отварить вонтоны в большом количестве кипящей воды, 1 мин. Шумовкой переложить в бульон и варить 2 мин. Разлить суп по тарелкам, посыпать измельченным зеленым луком.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.