Суп харчо

Простой рецепт супа харчо пошагово с фото.

Простой рецепт супа харчо грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 191 килокалорий.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 191 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина 450 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Пищевая йодированная соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 1 ч. ложк
• Рис 100 г.
• Свежая зелень 10 г.
• Растительное масло 2 ст. ложк

Пошагово

1. Суп харчо - вкусный и сытный суп. Это очень популярный суп в Грузии. Многие хозяйки готовят его непременно в холодное время года, так как суп получается сытным и наваристым. Рецептов приготовления супа харчо много. Я же готовлю его не по классическому рецепту, но от этого суп не теряет своей уникальности. Многие хозяйки готовят его из курицы, говядины, я же предпочтение отдаю баранине. Баранину лучше всего выбирать на косточке, тогда бульон получится насыщеннее. Итак, подготовьте мясо. Прежде всего необходимо мясо промыть под проточной водой.
2. Мясо переложить в кастрюлю, довести до кипения и первый бульон слить. Варить мясо рекомендую на втором бульоне. По времени это занимает примерно от 2 и более часов. Варить мясо на медленном огне, бульон должен слегка кипеть.
3. Пока варится бульон, подготовим зажарку для него. Лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем его до золотистого цвета и мягкого состояния.
4. Морковь порезать на небольшие брусочки и добавить к луку. Обжарить ее пару минут, затем влить пару столовых ложек бульона и все потушить.
5. Далее на очереди помидоры. Их необходимо ошпарить и аккуратно снять с них кожуру. Мякоть мелко порезать или натереть на терке. Когда под рукой у меня не оказывается помидоров, я добавляю вместо них приправу Огонек, рецептом которой я делилась с вами ранее.
6. По готовности бульона добавляем в него зажарку из овощей. Предварительно бульон можно процедить, а мясо разделать, освободить его от косточек. Но я пропускаю этот этап в приготовлении.
7. Рис перебрать и промыть под проточной водой. Замачивать его в холодной воде нет необходимости. Рис добавить в бульон к овощам и мясу. Варить его до готовности. В среднем на это уходит примерно 15-20 минут. Все зависит от сорта риса. По готовности риса выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой. Теперь необходимо выждать 30-40 минут, суп должен настояться, не торопитесь непременно подавать его к столу. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Суп харчо готов. Разлить его по тарелкам.
9. Заранее подготовьте свежую зелень и чем больше ее будет, тем будет вкуснее. Зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать. Если следовать строго правилам грузинской кухни, то суп приправляют еще и грецкими орехами, можно добавить и любые другие пряные травы. Суп харчо получается невероятно вкусным и сытным. Подавать его в исключительно горячем виде. И поверьте, такой суп согреет вас в лютый мороз и дождливую осень. Приятного аппетита!