Суши «Буквы»

Несложный рецепт суш «Буквы» пошагово с фото.

Приготовление суши на сайте стало школярством, обучением, до этого роллы и суси для меня были ресторанной едой, дома отдельно рис, отдельно рыба и воспоминания из детства о поедании пару лет (и не надоедало же) блюд из риса настоящими японскими палочками, подаренными в то время, когда до сети кафе-суши, отделов суши-продуктов было далеко.

Школа начинается с азбуки и букв, предлагаю попробовать «накрутить» буквы. В интернете нашла видео-урок по изготовлению букв «love u» с начинкой из высушенной тыквы. Этот продукт у нас не встречается, поэтому заменила «чернила»-тыкву на суши-продукты и сыр, «списала» технику изготовления буквы «о», немного фантазии, начало алфавита заложено. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 120 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Авокадо 1 шт.
• Водоросли нори 4 шт.
• Кальмары копчёные 120 г
• Огурцы 1 шт.
• Рис круглозернистый 300 г
• Сахар 16 г
• Сёмга слабосолёная 40 г
• Соль 20 г
• Сыр твёрдый 20 г
• Уксус рисовый 60 мл

Пошагово

1. Рис для суши, нори, «чернила» для букв — нарезка красной рыбы, кальмар копчёный, сыр, огурец, авокадо, уксус рисовый, соль и сахар для соуса. В качестве начинки можно использовать также крабовые палочки, омлет и пр., готовила из различных продуктов, чтобы получились разнообразные суси, в один клала начинку разных фактур, буквы получились как у первоклашек, «ровные», зато вкусные.
2. Рис готовим как описано в рецепте Онигири Овечки, заправляем пр рецепту Суши Кошка.
3. Начинаем с самой простой буквы, описание из интернета, начинка моя. При изготовлении букв суши будут использоваться половинки и четвертинки нори. На половинку нори отступив от края кладём сыр.
4. Закрываем сыр нори, чуть смачиваем лист водой. Аналогичную операцию будем повторять и с другими продуктами.
5. На лист с сыром кладём посередине рис, около 30 грамм.
6. Заворачиваем.
7. Получается вот такая буква «Ооооо», пока не обрамленная рисом и не разрезанная.
8. На половинку нори кладём рис.
9. Кладем рулет «ОООО», закручиваем.
10. Следующие «чернила» красные — рыба, на половинку нори кладём сёмгу.
11. Закрываем рыбу нори, аналогично сыру.
12. Операцию повторяем, на середину рис, закручиваем.
13. Делаем «зеленые чернила». На лист нори кладём полоски авокадо, закрываем нори как в предыдущих шагах.
14. Формируем основу для «Р», на половинку нори выкладываем рис, формируем бугорок из риса.
15. Разрезаем рулон с красной рыбой.
16. В результате получается 2 половинки, часть без шва идет на букву «Р».
17. На рисовую основу выкладываем часть с авокадо.
18. Дорисовываем «Р», вниз кладём половинку с красной рыбой, бортик из риса поддерживает конструкцию.
19. Аккуратно выкладываем рис, поднимаем нори к центру и закрываем, шов со стороны палочки «Р».
20. Кусочек кальмара разрезаем гармошкой, сохраняем острые уголки — край кальмара, длина кальмара — половина листа нори. Это будет «N», углы — вершина буквы.
21. Я немного пожадничала с куском, лучше выбрать меньший, обрезаем «N» под размер букв, делаем тоньше срез.
22. Выкладываем рис на середину половины нори.
23. Кладём кальмар.
24. Между соединенными полосками кальмара, в углы, закладываем рис, чуть больше риса к краю.
25. Закрываем средней частью кальмара, повторяем операцию — выкладываем рис.
26. Сверху выкладываем рис.
27. Поднимаем края нори вверх и закрепляем.
28. Ещё одна часть буквы — «салатовые» чернила — на нори кладём пластинки огурца, отступаем от края.
29. Закрываем листом нори. После предыдущих «рисований букв», эта процедура лёгкая.
30. На половинку листа нори выкладываем рис, остатки от буквы «Р» — красную рыбу, сверху зеркально часть с огурцом, внутри прокладываем рис — это буква «S».
31. Сверху и сбоку выкладываем рис, поднимаем листы нори, заворачиваем.
32. Срезаем край, лезвие ножа опускаем в воду перед каждой операцией.
33. Нарезаем буквы.
34. Выход 4 буквы. «Начертания букв», можно продолжить, тогда получится самый длинный рецепт .
35. Подчеркиваем буквы черным кунжутом при необходимости, собираем слова. Подаём с имбирем, соусом, крабовой палочкой — «мелом». Приятного аппетита!