Суточные щи (рецепт классический)

Несложный рецепт суточных щей (рецепт классический) пошагово с фото.

Суточные щи готовят зимой, для их приготовления нужна квашеная капуста. Процесс длительный, так что запасайтесь терпением, но сил на приготовление вы потратите совсем мало.Результат вас удивит!

Национальное русское зимнее блюдо - суточные щи, рецепт классический. А если быть еще точнее, то он почти классический, т.к. русской печки у меня нет. Блюдо это зимнее потому, что квасили капусту поздней осенью и варили из нее щи в холодное время года. Ведь настоящий вкус щи приобретали после замораживания. И ели их на следующий день после приготовления именно после замораживания. Поэтому если вы решили приготовить суточные щи, запасайтесь терпением. А приготовить их легко, убедитесь в этом сами.

Количество порций: 4-6

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Щи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 98 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжья грудинка — 800-900 Грамм
• Квашеная капуста — 700 Грамм
• Лук репчатый — 2-3 Штук
• Корень сельдерея — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Репка — 1 Штука (можно без нее)
• Масло сливочное — 1 Ст. ложка
• Мука ржаная — 1 Ст. ложка
• Зелень свежая — 30 Грамм (укроп, петрушка)
• Перец острый — 1 Штука (не обязательно)
• Соль — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Подготовим все продукты для щей. Вымоем мясо и зелень, почистим овощи.
2. Варить щи мы будем в духовке в чугунке или в глиняном горшке, заменим таким образом русскую печь. Закладываем мясо, корень сельдерея, морковь, репку и луковицу в горшок, добавляем пучок зелени, заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.
3. Оставшуюся луковицу измельчаем и обжариваем на сливочном масле, добавляем в горшок с кислой капустой.
4. И ставим оба наши горшка в духовку. Включаем на 140-150 градусов, тушим часа 3-4. Периодически заглядывайте к капусте, чтобы в ней был сок и она не пригорела.
5. По истечении времени достаем горшки из духовки. Овощи и зелень из бульона выбрасываем. Мясо достаем и нарезаем на кусочки.
6. В бульон перекладываем капусту и мясо. Заправляем - загущаем щи мукой, можно добавить острый перчик. Закрываем горшок, и отправляем щи в духовку еще минут на 40. Вот теперь попробуйте щи и, если надо, добавьте соли. Затем щи выносим на сутки на холод. А потом разогреваем и подаем к столу.