Свинина барбекю в салате из авокадо

Непростой рецепт свинины барбекю в салате из авокадо пошагово с фото.

Главная изюминка в этом блюде не сама свинина, которая готовится элементарно, а оригинальный салат-гарнир из авокадо и кресс-салата. Впрочем, если предложить гостю просто салат – без мяса, он наверняка удивится. Так что в этом блюде все в гармонии.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуска, салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 164 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 4 свиные отбивные без косточки
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания
• Для салата:
• 2 средних спелых авокадо
• 20 желтых помидоров черри
• 2 луковицы шалота
• большой пучок кресс - салата
• небольшой пучок кинзы
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 ст. л. уксуса с эстрагоном
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Для салата тщательно промойте кресс - салат от песка, обсушите листья и удалите стебли (они не понадобятся).
2. Мелко нарежьте лук - шалот. Порубите кинзу. Смешайте лук и кинзу с уксусом и оливковым маслом, добавьте листья кресс - салата и помидоры черри.
3. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку, нарежьте мякоть авокадо кубиками со стороной примерно 1 см и смешайте с приготовленным салатом
4. Отбейте мясо тяжелым пестиком или ручкой тяжелого ножа в пласты толщиной 1 см. Смажьте отбивные оливковым маслом, слегка приправьте перцем. Жарьте их на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке, по 2–3 мин. с каждой стороны. Посолите, еще поперчите при желании и закройте фольгой на 2–3 мин. Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее в режиме «гриль» до 200 °С и жарьте отбивные на застеленном фольгой противне примерно 20 мин.
5. Нарежьте мясо тонкими полосками и аккуратно перемешайте с приготовленным салатом, посолите, поперчите и подавайте.

Очищенный и нарезанный авокадо быстро темнеет. Чтобы этого не случилось, его надо сбрызнуть лимонным соком или просто натереть только что отрезанным кусочком лимона или лайма.