Свинина с сушеной вишней и красным вином

Несложный рецепт свинины с сушеной вишней и красным вином пошагово с фото.

Простой рецепт свинины с сушеной вишней и красным вином французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 24. Содержит всего 532 килокалорий.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 532 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Семена укропа 2 чайные ложки
• Соль 2 чайные ложки
• Черный перец горошком ½ чайной ложки
• Свиная вырезка 1 кг
• Лук - шалот 7 штук
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Красное сухое вино 2,5 стакана
• Сушеная вишня 1 стакан
• Сахар ½ стакана
• Свежий розмарин 2 штуки

Пошагово

1. Смешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г).
2. Лук - шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр.
3. Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре.
4. Пока свинина охлаждается, в сковороду с оставшимся в ней луком налейте вино и доведите до кипения, активно помешивая. После закипания подождите 1 минуту, а затем перелейте все в двухлитровую кастрюлю с толстым дном.
5. Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, сахар, 2 веточки розмарина, снова доведите до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, удалите из нее розмарин и с помощью кухонного комбайна измельчите смесь достаточно грубо.
6. Охлажденное мясо нарежьте ломтями и подавайте с горячим вишнево - винным соусом.

Из охлажденной свинины, если ее нарезать очень тонкими ломтиками (примерно 3 мм), можно свернуть рожки, наполнить их вишнево-винной смесью и подавать как холодную закуску. Чтобы скрепить рожки, лучше всего в качестве заколок использовать стебли розмарина, проткнув ими мясные конусы ближе к основанию.