Свиное филе с тимьяном

Непростой рецепт свиного филе с тимьяном пошагово с фото.

Простая начинка и оболочка из бекона делает свиное филе с тимьяном невероятно вкусным и нежным блюдом. Свиное филе по этому рецепту особенно популярно во Франции.

Свиное филе с тимьяном - отличный способ вкусно приготовить свиное мясо так, чтобы оно стало мягким. Способ этот изобрели французы, однако взять на вооружение его стоит и нам. Мне свиное филе с тимьяном нравится именно своей мягкостью и сочностью, которая достигается благодаря оболочке и начинке. Приготовленное мясо даже на свинину не похоже - настолько оно мягкое и сочное. Удачи!

Количество порций: 5-6

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 234 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Свиное филе — 1 Килограмм
• Сливочное масло — 25 Грамм
• Оливковое масло — 3 Ст. ложки
• Репчатый лук — 1 Штука
• Белый черствый хлеб — 100 Грамм
• Веточка тимьяна — 4 Штуки
• Веточка петрушки — 4 Штуки
• Каперсы — 2 Ст. ложки
• Яйцо — 1 Штука
• Тонкие ломтики бекона — 8 Штук
• Мука — 2 Ст. ложки
• Сухой вермут — 100 Миллилитров
• Куриный бульон — 300 Миллилитров

Пошагово

1. Не пугайтесь большого количества ингредиентов - все готовится очень просто. В чашу для блендера кладем нарезанный кубиками черствый хлеб, лук, тимьян, петрушку, половину каперсов и лимонную цедру. Измельчаем все это дело до однородности.
2. В ту же смесь добавляем одно сырое яйцо, соль и перец. Очень острым ножом аккуратно разрезаем свиное филе пополам, на одну половинку кладем начинку из блендера, другой ее закрываем. Получается эдакий бутерброд.
3. Начиненное свиное филе заворачиваем в тонкие ломтики бекона. Для надежности в двух - трех местах завязываем филе ниточками, чтобы получился плотненький рулет.
4. Кладем филе в жаровню и, полив оливковым маслом, запекаем 50 минут при температура 170 градусов. Мясо, собственно, готово - его можно перекладывать на тарелки и подавать к столу. Однако я рекомендую приготовить к свиному филе еще и соус. В жаровне, в которой вы выпекали филе, осталось немного соуса. Добавляем в него муку, перемешиваем и варим на медленном огне. Затем добавляем в жаровню вермут, понемногу выпариваем, затем заливаем бульон. Доводим до кипения, сбавляем огонь, варим еще минут 5 - и соус готов. Подавать лучше всего так: нарезать свиное филе на ломтики толщиной 2-3 сантиметра и сверху полить приготовленным соусом. Ммм, написал все это и самому очень захотелось приготовить свиное филе снова )) Приятного аппетита!