Сырный суп с кольраби

Несложный рецепт сырного супа с кольраби пошагово с фото.

История европейской кухни берёт свое начало в эпоху Средневековья. Время шло — вкусы менялись, мастерство кулинаров в приготовлении пищи совершенствовалось. Всем известно, что пик совершенства европейская кухня достигла благодаря французским поварам. С давних пор французскую кухню считают одной из популярных. Именно на её счету невероятное количество супов, салатов и, конечно, соусов, распространённых и известных всему миру. Кто собрался путешествовать по Европе, нужно подготовиться. Научиться готовить их супы и выбрать самые интересные — наша задача. Сегодня готовим сырный суп с кольраби — абсолютно новый вкус. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 26 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода кипячёная 400 мл
• Кольраби 300 г
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 300 мл
• Мука пшеничная 30 г
• Мускатный орех молотый 2 г
• Перец чёрный молотый 2 г
• Сок виноградный 90 мл
• Соль морская 3 г
• Сыр Горгонзола 50 г
• Сыр Пармезан 50 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить суп, нужно взять кольраби, молоко, сок виноградный, воду, сыр с плесенью, любой твердый сыр, сливочное масло, муку, соль, перец, молотый мускатный орех.
2. Кольраби помыть, очистить. Нарезать мелким кубиком.
3. Залить кипятком и поставить варить до готовности.
4. Натереть мелко твёрдый сыр.
5. Сыр с плесенью нарезать мелким кубиком.
6. Растопить на медленном огне в кастрюле сливочное масло.
7. Добавить муку. Тщательно растереть, чтобы не было комков.
8. В поджаренную муку потихоньку струйкой добавлять молоко. Довести до кипения, варить, периодически помешивая.
9. Готовую капусту процедить. Отвар сохранить.
10. В кастрюлю добавить капустный отвар. Варить, помешивая.
11. Добавить измельченные сыры. Перемешать. Варить, помешивая, до растворения сыров.
12. Добавить виноградный сок, соль.
13. Добавить отваренную кольраби. Перемешать. Добавить перец, молотый мускатный орех. Довести до кипения. Варить ещё 5 минут.
14. Отбросить капусту на дуршлаг, пюрировать. Довести до кипения. Суп готов.
15. Суп подавать к обеду горячим с гренками.