Сытное блюдо: ризотто с грибами шиитаки

Непростой рецепт сытного блюда: ризотто с грибами шиитаки пошагово с фото.

Простой рецепт сытного блюда: ризотто с грибами шиитаки итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Содержит всего 36 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 20 порций

• рис (арборио) 300 г
• шиитаке (сухие грибы) примерно 200 г
• масло сливочное 130 г
• белое сухое вино 200 мл
• куриный бульон (горячий) 1,2 л
• сыр (Грана Подано) 100 г + 50 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло оливковое 1 ст. л.
• соль морская по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу
• бальзамический крем (для подачи)

Пошагово

1. Подготовить все ингредиенты, лук мелко нашинковать.
2. Сухие грибы промыть и замочить в кипятке на 15—20 минут, затем нарезать.
3. Рис промывать не нужно.
4. Разогреваем в сотейнике сливочное и оливковое масло и обжариваем в нем лук и чеснок.
5. Лук не должен поджариться до корочки, он должен стать мягким.
6. Убираем из масла обжаренный чеснок, он больше не пригодится.
7. Насыпаем сразу весь рис и, помешивая, готовим около 1 минуты.
8. Рис должен пропитаться маслом.
9. Вливаем в рис вино, продолжаем непрерывно помешивать.
10. Ждем, пока рис полностью впитает вино.
11. Добавляем горячий бульон порциями.
12. Вливаем два половника бульона и перемешиваем, пока он не впитается, так повторяем, пока бульона не останется половина.
13. Добавляем к рису грибы и продолжаем добавлять бульон и перемешивать.
14. Как только бульон закончится, добавляем 100 г сыра, солим и перчим, все быстро перемешиваем.
15. Посыпаем оставшимся сыром и подаем к столу.
16. По желанию можно добавить зелени.