Очень простой рецепт талкыш калеве (восточная сладость) пошагово с фото. Простой рецепт талкыш калеве (восточная сладость) татарской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Содержит всего 408 килокалорий.Национальная кухня: Татарская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Татарская кухняСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 408 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийПшеничная мука 250 млТопленое сливочное масло 200 гМед 150 млСахар 450 гВода 250 млПошаговоДля начала готовим альбу. Растапливаем топленое масло в небольшой посуде, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Начинаем жарить, постоянно помешивая. В начале масса будет рассыпчатой, но во время приготовления (примерно 30 минут) она станет мягкой и однородной. Альба считается готовой, когда на ее поверхности выступит ровным слоем масло, а масса станет жижей — тогда ее нужно снять с огня.Готовим ароматную медовую массу. Смешиваем мед с водой (250 мл), сахарным песком и начинаем кипятить. Процесс достаточно продолжительный, в процессе пробуем на готовность, обмакнув кончик спички в кипящую массу, накапав на ладошку и растерев — в случае, если масса тянется, если на нее нажать, а волокна ломаются — снимаем с огня.Готовый мед выливаем в холодную емкость, смазанную маслом. Начинаем быстро и со всех сторон поддевать массу ножом, чтобы не дать ей затвердеть. Когда масса немного загустеет, перекладываем ее на доску, берем в руки и растягиваем, складываем вдвое, соединяем концы и снова растягиваем, главное делать это очень быстро, стараясь не разрывать массу, пока она не станет белой, блестящей и тянущейся.Перекладываем теплую альбу на разделочную доску, поверх кладем медовую массу, делаем кольцо и вдвоем начинаем растягивать, затем быстро складываем вдвое и соединяем с обоих концов. Впитывая альбу, тесто начнет лучше тянуться и расходится на тонкие белые волокна. Волокна разложить на доске и аккуратно, собирая пальцами, наполнить ими формочки (можно взять небольшие конусные рюмки).Сформованные талкыш калеве оставить на некоторое время на холоде.Перевернуть форму вверх донышком, выбить из нее талкыш калеве.