Тартар из форели и манго

Простой рецепт тартара из форели и манго пошагово с фото.

Тартар получил своё распространение во французской кухне, где этим словом называется как соус, так и блюдо из мяса или рыбы, не прошедших термической обработки.

Говорят, что название блюда связано с представлениями французов о кухне татаро-монголов, что они якобы ели только сырое мясо. Вот и стали блюдо из сырых продуктов называть татарским или тартаром.

Один из распространённых ингредиентов в тартаре — красная рыба, которая смешивается с овощами и фруктами. Мне давно хотелось попробовать сочетание красной рыбки с манго, и вкусом этого блюда я не была разочарована. Попробуйте и вы, вкус очень изысканный!

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 250 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин

Ингредиенты на 2 порции

• Лук репчатый 0.3 шт.
• Манго 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Огурцы 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры 1 шт.
• Сок лаймовый 1 ч. л.
• Форель слабосолёная 200 г

Пошагово

1. Для приготовления тартара нам понадобится слабосолёная красная рыба (у меня форель), манго, помидор, огурец, лук, оливковое масло, лаймовый или лимонный сок, свежемолотый перец.
2. Форель нарезаем мелкими кубиками.
3. Режем кубиками манго. Это делается так: сначала нужно срезать с каждой стороны манго по пластине и нанести ножом сетку, делящую мякоть на квадраты, не прорезая кожуру, затем вывернуть кожуру и снять ножом готовые кубики. Потом нарезаем мякоть вокруг косточки. Смешиваем с форелью.
4. Огурец очищаем от кожуры и нарезаем максимально мелко.
5. Из помидора удаляем семечки с соком, также нарезаем кубиками.
6. Соединяем все ингредиенты, добавив очень мелко нарезанный репчатый лук.
7. Готовим заправку из оливкового масла, сока лайма или лимона, свежемолотого перца. Всё взбиваем в эмульсию.
8. Заправляем нарезанные ингредиенты соусом, перемешиваем.
9. Тартар чаще всего подают порционно, уложив в башенку с помощью формовочного кольца. Этим способом воспользовалась и я.
10. Подаём тартар сразу же, дополнив любой зеленью.