Тартар из лосося

Несложный рецепт тартара из лосося пошагово с фото.

Само слово «тартар» означает французский соус или закуску из мелко нашинкованных продуктов (рыба, мясо и овощи). Самым нежным и аппетитным, конечно, получается тартар из лосося. Кстати, классический тартар готовят обычно из сырой рыбы, но если вы не можете себе позволить сырую, попробуйте взять чуть подкопченную рыбу.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Нарезка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 178 килокалорий
• Повод: Романтический ужин

Ингредиенты на 2 порции

• Лосось (филе) 400 г
• Огурцы соленые3 шт
• Лук красный0,5 шт
• Лук зеленый (перо)4 пера
• Укроп2 веточки
• Лимон (тертая цедра) 1 шт
• Сахар10 г
• Соль морская пищевая20 г
• Хрен (приправа)1 ч. л.
• Перец (белый молотый) 7 г
• Масло растительное рафинированное

Пошагово

1. Филе лосося промыть и обсушить бумажными полотенцами. Укроп мелко нарубить. В глубокой чаше смешать тертую цедру лимона, морскую соль, сахар и измельченный укроп. Тщательно посыпать этой смесью рыбу, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
2. Соленые огурцы промыть и обсушить. Два огурца пойдут для украшения, их пока можно отложить. Один слабосоленый огурец очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Красный и зеленый лук мелко нашинковать. В отдельной посуде смешать хрен, растительное масло (по вкусу), лук (красный и зеленый, огурец и лосось. Приправить все белым перцем.
3. Полученную смесь выложить порционно на блюдо через специальную форму. Рядом положить оставшиеся огурцы. Можно подавать с перепелинным яйцом и ржаными сухариками.
4. Приятного аппетита!