Тартар из говядины с анчоусами и корнишонами

Несложный рецепт тартара из говядины с анчоусами и корнишонами пошагово с фото.

Простой рецепт тартара из говядины с анчоусами и корнишонами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 229 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 229 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжья вырезка 350 г
• Красный лук 60 г
• Перепелиное яйцо 2 штуки
• Лимон ½ штуки
• Вустерширский соус 50 мл
• Корнишоны 2 штуки
• Дижонская горчица 15 г
• Анчоусы 2 штуки
• Морская соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка

Пошагово

1. Способ приготовления: с помощью очень острого ножа нарежьте вырезку на тонкие полоски, затем порежьте их поперек, чтобы получились маленькие кубики. Поместите в миску.
2. В это время взбейте яичные желтки в отдельной миске. Добавьте сок из половины лимона, оливковое масло и вустерский соус. Все тщательно перемешайте.
3. Добавьте мясо к заправке. Затем мелко нарезанные корнишоны, лук и анчоусы, а также горчицу. Все перемешайте, посолите и поперчите.
4. Перед подачей, разделите мясо на две части и поместите каждую из них в кольца диаметром 10 см по тарелкам. Спрессуйте тартар ложкой, уберите формы, и блюдо готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди