Тефтели, начиненные грушами с клюквой, с овощным пюре ‘stoemp’ от Вима Бальё

  1. Серафима_Б

    Серафима_Б Багаутдинова

    51

    Сложный рецепт тефтелей, начиненных грушами с клюквой, с овощным пюре ‘stoemp’ от Вима Бальё пошагово с фото.

    Простой рецепт тефтелей, начиненных грушами с клюквой, с овощным пюре ‘stoemp’ от Вима Бальё домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 58 килокалорий.


    Тефтели, начиненные грушами с клюквой, с овощным пюре ‘stoemp’ от Вима Бальё
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Технология приготовления: Жарка, Запекание
    • Время подготовки: 12 минут
    • Время приготовления: 1 ч 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 58 килокалорий
    • Повод: Встреча с друзьями, Ужин

    Ингредиенты на 4 порции

    • 600 г мякоти свиной шейки
    • 1 большая луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 2–3 стебля зеленого лука
    • 1 маленький пучок петрушки
    • 2 ч. л. кукурузного крахмала
    • соль, свежемолотый черный перец
    • оливковое масло «экстра вирджин»
    • масло для фритюра
    • Для начинки
    • 2 средние твердые груши
    • 50 г клюквы
    • мед
    • 0,5 ч. л. порошка карри
    • свежемолотый черный перец
    • Для пюре «стумп»
    • 4 средние картофелины
    • 2 средние морковки
    • 2 корня пастернака или 1 небольшой корень сельдерея
    • 5 крупных зубчиков чеснока
    • 70 г сливочного масла
    • соль

    Пошагово

    1. Для тефтелей очистите лук и чеснок, нарежьте небольши­ми кусочками. Обжаривайте в масле до легкого золотистого цвета, 5–7 мин. Проверните мясо через крупную решетку мясорубки, затем проверните жареные лук с чесноком. Мел­ко порубите зеленый лук и пет­рушку. Смешайте фарш, лук
    2. с чесноком, рубленую зелень, соль и перец. Взболтайте крах­мал с 2 ст. л. холодной воды, добавьте в фарш и тщательно вымесите руками. Затяните пленкой и поставьте в холо­дильник на 30 мин.
    3. Для начинки разрежьте гру­ши вдоль пополам, аккуратно удалите сердцевину ложечкой. Положите груши в застелен­ную пергаментом форму. По­сыпьте их порошком карри,
    4. полейте медом, запекайте в разогретой до 200 °С ду­ховке до мягкости. Остудите, удалите кожуру, разомните груши вилкой и смешайте с клюквой. Приправьте пер­цем.
    5. Разогрейте масло для фритюра до 190 °С. Раздели­те фарш на части. Мокрыми руками возьмите одну часть, расплющите в лепешку. В центр положите грушево - ­клюквенную начинку, слепите из фарша шар так, чтобы не было швов, иначе он трес­нет от нагрева. Опустите шар во фритюр и жарьте, аккурат­но переворачивая, до золоти­стой корочки со всех сторон. Тем временем подготовьте остальные тефтели. Обжа­ренные тефтели уложите на смятую фольгу на противень, запекайте при 180 °С 10 мин.
    6. Для овощного пюре очи­стите и крупно нарежьте все овощи, положите в кипящую подсоленную воду и варите до абсолютной мягкости, при­мерно 25 мин. Слейте отвар, верните кастрюлю на огонь, добавьте нарезанное кусочка­ми масло и растолките в гру­бое пюре.
    7. Выложите пюре «стумп» в глубокие подогре­тые тарелки горкой, сделайте в каждой углубление. Уложите в эти углубления тефтели, полейте оливковым маслом и подавайте.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.



     
    А_Кучинская нравится это.
  2. Толмачева К

    Толмачева К Толмачева Катарина

    28
    Спасибо за вкусный и красивый рецепт тефтелей, начиненных грушами с клюквой, с овощным пюре ‘stoemp’ от вима бальё!
     
    divonina95, Eovouoy и Oqjzhereh нравится это.
  3. rqiaokze

    rqiaokze Member

    32
    это просто очень вкусно
     
    Vowoaxp и Intqriguo нравится это.
  4. kalinovskaya83

    kalinovskaya83 Светлана

    14
    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    bushueva83 нравится это.
  5. Uoeauvbil

    Uoeauvbil Макарчик Зина

    19
    рецепт весьма кстати!
     
    r_nelya нравится это.
Национальная кухня: