Тефтели с перловкой

Простой рецепт тефтелей с перловкой пошагово с фото.

Простой рецепт тефтелей с перловкой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 181 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 181 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Фарш 400 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Перловая крупа 100 г.
• Пищевая соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Йогурт натуральный 200 г.
• Горчица 1 ч. ложк
• Вода 150 мл.
• Рафинированное растительное масло 1 ст. ложк

Пошагово

1. Чтобы приготовить тефтели с перловкой, необходимо отварить перловую крупу до полной готовности. То, как варить, зависит от того, в каком виде у вас крупа. Я использую крупы в пакетиках для варки, такая перловка варится быстро и предварительно подготавливать её не надо. Обычную перловку сначала надо промыть и замочить в прохладной воде на несколько часов, потом уже варить. Вареную перловую крупу остужаем.
2. Фарш для тефтелей я выбираю говяжий (в данном случае фарш из ангуса, мраморной говядины), но можно и смешанный взять, вот только чисто свиной не желательно, хотя, конечно, что кому по вкусу. Фарш солим и посыпаем черным молотым перцем.
3. Добавляем в фарш пару куриных яиц.
4. Затем тщательно вымешиваем фарш.
5. Пришла очередь перловой крупы – добавляем её к фаршу.
6. Перемешиваем как следует – масса для тефтелей готова. Если при перемешивании чувствуете, что фарш получается суховат – можно добавить чуть - чуть холодной воды, ну или еще одно яйцо.
7. Мокрыми руками формируем небольшие тефтели. При приготовлении они в размерах уменьшаться, но незначительно.
8. Укладываем тефтели в сковороду, смазанную растительным маслом без запаха, в один слой и поплотнее друг к другу.
9. Готовим заливку для тефтелей. Мне хотелось, чтобы в блюде калорий было поменьше, поэтому в основе заливки у меня натуральный йогурт, традиционно используем сметану. Только сметану надо выбирать исключительно натуральную, иначе при нагревании она может свернуться хлопьями. Йогурт или сметану разбавляем водой, добавляем немного горчицы, перемешиваем. Можно немного подсолить.
10. Полученной смесью заливаем тефтели. Необязательно, чтобы заливка полностью покрыла тефтели, но они должны быть скрыты хотя бы на две трети.
11. Ставим сковородку с тефтелями на сильный огонь, ждем пока соус закипит, даем им покипеть минутку.
12. После этого огонь убавляем и тушим тефтели до готовности. Сковороду при этом, конечно, надо прикрыть крышкой.
13. Во время тушения соуса в сковороде заметно поубавится, следите, чтобы он не впитался полностью и тефтели не подгорели. На вид тефтели получаются немного невзрачными, но очень вкусные и детям такая еда подойдет.
14. Вот и все, наши тефтели с перловой крупой готовы. Подавать их лучше сразу же, горячими. Гарнир к ним будет уж лишним, разве что свежими овощами можно дополнить.