Тефтели, томленные в овощном рагу

Сложный рецепт тефтелей, томленных в овощном рагу пошагово с фото.

Простой рецепт тефтелей, томленных в овощном рагу арабской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 781 килокалорий.

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Арабская кухня, Тефтели
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 781 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжий фарш 1 кг
• Хлебные крошки 50 г
• Репчатый лук 4 головки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Кинза 50 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Консервированные помидоры 450 г
• Морковь 4 штуки
• Изюм 100 г
• Оливковое масло 100 мл
• Говяжий бульон 1 л
• Палочки корицы 2 штуки
• Шафран щепотка
• Молотая корица ½ чайной ложки
• Куркума 1 чайная ложка
• Кайенский перец ½ чайной ложки
• Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
• Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
• Соль по вкусу
• Крупная морская соль ½ чайной ложки
• Свежий перец по вкусу

Пошагово

1. Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.
2. Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.
3. Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.
5. Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духов­ку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.
6. Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.