Теплый салат из фасоли с луком и морковью

Простой рецепт теплого салата из фасоли с луком и морковью пошагово с фото.

Я люблю салаты из фасоли и этот один из моих любимых. Теплый салат даже может стать самостоятельным блюдом, т.к. он очень сытный и очень вкусный!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощные салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 37
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 74 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, Вегетарианские

Ингредиенты на 7 порций

• фасоль (сухая) — 200 г
• морковь (крупная) — 2 шт
• лук репчатый — 2 шт
• томатный соус (или томатная паста) — 2 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• соль и специи (по вкусу)
• зеленый лук (перья) — 4-5 шт
• растительное масло (для жарки)
• вода — 100 мл

Пошагово

1. Фасоль промываем и замачиваем на ночь. Утром сливаем воду, заливаем чистой водой, добавляем соль и ставим на огонь, отвариваем фасоль до полно готовности, но не развариваем!Пока вариться фасоль нужно почистить морковь и репчатый лук.
2. Затем морковь натираем на терке для корейских салатов, а лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. В сковороду наливаем растительное масло (примерно 3 ст.
4. ложки) и слегка обжариваем лук с морковью, до мягкости.
5. Добавляем соль и специи по вкусу, я добавляла черный и жгучий красный перец.
6. Затем добавляем соевый соус и томатную пасту или соус.
7. Все перемешиваем и добавляем воду.
8. Убавляем огонь до минимума и тушим овощи еще минуты три. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и отправляем в сковороду, в которой тушатся овощи.
9. Перемешиваем и тушим пару минут, чтобы фасоль пропиталась соусом. Готовый салат перекладываем в салатник и посыпаем мелко порезанным зеленым луком. Приятного вам аппетита!