Теплый хрустящий салат с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой

Непростой рецепт теплого хрустящего салата с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой пошагово с фото.

Простой рецепт теплого хрустящего салата с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50. Содержит всего 598 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 50
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 598 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Толченые сухари 75 г
• Лимоны 1 штука
• Перец чили хлопьями щепотка
• Свежий тимьян 5 столовых ложек
• Пшеничная мука 50 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сыр мини моцарелла 150 г
• Молодой картофель 250 г
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Свекла 4 штуки
• Красный лук 1 головка
• Бальзамический уксус 2 столовые ложки
• Руккола 100 г
• Очищенные семена тыквы 1 столовая ложка
• Растительное масло по вкусу

Пошагово

1. В кастрюле с кипящей водой сварите свеклу до готовности. Остудите, очистите и разрежьте на четвертинки.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. В небольшой миске смешайте сухари, тертую цедру с 1 лимоны, большую щепотку хлопьев чили и немного измельченного тимьяна. Слегка посолите и поперчите. В другую миску насыпьте муку, а в третей слегка взбейте яйца.
4. Хорошо просушите шарики моцареллы бумажным полотенцем. Сначала обваляйте их в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите эту процедуру с каждым шариком дважды.
5. На противень выложите разрезанный пополам вдоль картофель. Сбрызните половиной оливкового масла, посыпьте щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством листьев тимьяна. Посолите и поперчите. Перемешайте и поставьте в духовку на 15 минут. Снова перемешайте, выложите свеклу нарезанный большими кусками лук, сбрызните уксусом и запекайте еще 15 минут.
6. Переложите овощи на тарелку, а на противень выжмите сок из лимона и перемешайте с оставшимся оливковым маслом для заправки.
7. В кастрюле разогрейте большое количество растительного масла и жарьте моцареллу 3-4 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
8. На тарелки выложите рукколу, затем сверху овощи и сбрызните лимонной заправкой из противня. Сверху выложите горячие шарики моцареллы и посыпьте семечками. Подавайте.