Тесто для пиццы от Джейми Оливера

Простой рецепт теста для пиццы от Джейми Оливера пошагово с фото.

Этим рецептом теста для пиццы из книги Джейми Оливера «Моя Италия» я пользуюсь уже пять лет и очень им довольна! Тесто получается идеальной плотности, нейтрального хлебного вкуса и приятной эластичной текстуры, именно такой, когда лепёшку для будущей пиццы можно спокойно растянуть руками.

Для лучшего результата Джейми Оливер советует использовать смесь пшеничной муки высшего сорта с мукой очень тонкого помола сорта 00! В России муку сорта 00 и можно приобрести в магазинах итальянских продуктов или купить муку тонкого помола российского производства, которую чаще всего продуют с маркировкой «экстра». Если вы всё-таки не нашли такую муку, можно использовать в рецепте только пшеничную хлебопекарную муку высшего сорта, тесто и в этом случае получится превосходным!

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Тесто
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 64 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 3 порции

• Вода 325 мл
• Дрожжи свежие 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Мука пшеничная сорта 00 250 г
• Сахар 0.5 ст. л.
• Соль морская 0.5 ст. л.

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта, муку тонкого помола, свежие дрожжи, воду, оливковое масло EV, морскую соль и коричневый сахар, из которого лучше приготовить пудру.
2. В воде, температурой 36-38°C растворить дрожжи и сахарную пудру. Оставить на 5 минут.
3. Добавить оливковое масло.
4. Всыпать всю просеянную муку и соль. Начать аккуратно замешивать вилкой или ложкой.
5. Затем приступить к замесу руками. Вымесите тесто до однородности и оставьте подходить в тёплом месте в течение 1,5 часов.
6. Подошедшее тесто должно быть мягким и податливым! Тесто такой консистенции удобно растягивать руками. Его нужно обмять и приступать к приготовлению пиццы. Из данного количества получается 3 тонких пиццы, диаметром 26 см.