Тесто для хачапури

Простой рецепт теста для хачапури пошагово с фото.

Секрет приготовления хачапури - это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр - ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу.

Этот рецепт теста для хачапури я долго искал. История следующая: у нас возле дома где-то год назад открыли маленькую грузинскую пекарню, где по сути кроме хачапури ничего и не готовят. Но зато хачапури там готовят так, что у меня просто слов не хватает описать. Феерически вкусно. Правильный сыр они привозят из Грузии, и при желании можно купить у них прямо в пекарне немного сыра. Так я и делал. Рецепты теста для хачапури я искал в интернете, но что бы я ни пробовал - получалось не так вкусно, как в пекарне. В итоге я целый месяц доставал их главного пекаря, молодого парня Левана, чтобы тот поделился рецептом. Долгое время он отпирался, но в итоге сдался и дал мне все-таки рецепт теста для хачапури Ну, а я этим рецептом делюсь с вами. Поверьте мне, этот вариант теста - самый лучший.

Количество порций: 3

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хачапури
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 314 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Мука — 1150 Грамм (1 кг сразу + 150 гр в конце)
• Вода — 200 Миллилитров
• Молоко — 200 Миллилитров
• Яйцо — 1 Штука
• Дрожжи — 1 Чайная ложка
• Масло — 50 Миллилитров

Пошагово

1. Что входит в тесто для хачапури - вы можете увидеть на этом фото.
2. Нагрейте воду до 35 градусов и растворите в ней дрожжи.
3. В другую миску просейте муку, сделайте в ней углубление (кратер).
4. В этот кратер добавляем растворенные дрожжи, масло, молоко и сырое яйцо. Если хотите, чтобы тесто для хачапури после запекания имело золотистый оттенок, добавьте чайную ложку сахара.
5. Замешивайте тесто от центра к краям, пока все ингредиенты не перемешаются.
6. Месить тесто нужно до тех пор, пока у вас не получится вот такой вот сухой шарик.
7. Накрываем миску с шариком теста полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте. За это время тесто поднимется, как показано на фото.
8. Добавьте в тесто оставшиеся 150 граммов муки. Руками замесите тесто еще раз.
9. Из указанного количества ингредиентов получается тесто для трех хачапури. Разделяем тесто на три части - и все, тесто для хачапури готово!