Тирамису для диабетиков

Простой рецепт тирамису для диабетиков пошагово с фото.

Готовится все это достаточно быстро — основное время уйдет на остывание. Заварить крем — минут 15, взбить белки — минут 10, собрать — еще минут 10. Итак, начнем.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Меню при диабете, Тирамису
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 557 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Яйцо куриное 4 штуки
• Фруктоза 1 стакан
• Сыр маскарпоне 500 г
• Черный кофе 2 стакана
• Печенье савоярди 250 г
• Ром 50 мл
• Коньяк 50 мл
• Ванилин на кончике ножа

Пошагово

1. Заварить кофе и поставить остужаться. Когда немного остынет — добавить 50 мл коньяка или рома, можно взять марсалу. Остужать до холодного состояния.
2. Отделить белки от желтков.
3. Желтки стереть с фруктозой (половина дозы) добела, перенести на водную баню и греть, постоянно подбивая венчиком, пока масса не станет густой и палево - бледной. (NB! Нужно быть очень внимательным: мешать непрерывно, чтобы масса не пригорела как - нибудь — иначе от вкуса яичницы избавиться не удастся!!!) Потом поэтапно, по столовой ложке, добавлять маскарпоне, всякий раз размешивая до гладкого состояния. Должна получиться достаточно плотная масса (зависит от времени подогревания; образец — очень густая сметана). Снять с бани и хорошо остудить (я ставлю на мороз, если зимой); чтобы не образовалась корочка, накрыть крышкой, проложив под нее хлопчатобумажную салфетку или бумажное полотенце.
4. Белки взбить с фруктозой (вторая половина дозы) в крепкую пену, добавив ванилин (1 пакетик) и 50 мл коньяка/рома/марсалы. Постепенно добавить желтково - сырную массу, осторожно перемешивая лопаточкой. Крем должен немного загустеть и быть гладким.
5. Палочки савойярди быстро целиком окунуть в кофе (быстро — иначе немедленно размокнут!), отряхнуть и выложить на дно формы ровным плотным слоем. Поверх разложить половину крема (половником). Затем — еще слой палочек и поверх — еще слой крема. Для ровности — несколько раз осторожно ударить форму об стол. Сверху посыпать какао - порошком.
6. Убрать на ночь в холодильник. Должно в итоге получиться весьма плотно, на тарелку выложится ровный кусочек, сохраняющий форму. Накладывается это всё лопаточкой (не верьте Высоцкой — никакой ложки! Это — неверная консистенция, просто не получилось!). Если течет — где - то Вы ошиблись, извините…