Томатно-клубничный гаспачо

Несложный рецепт томатно-клубничного гаспачо пошагово с фото.

Гаспачо, знаменитое испанское блюдо родом из Андалусии, вполне можно сравнить с русской окрошкой по своему назначению. И в самом деле, в летнюю жару, когда ничего не хочется, кроме холодненького, легкий овощной суп – лучшее, что может быть на столе! Гаспачо обычно готовят на основе помидоров и сладкого перца, но до прибытия оных из Нового Света его делали из остатков хлеба, холодной воды, оливкового масла, чеснока, соли и уксуса. Получалась такая «тюря», вкусная, питательная, а главное – ленивая. Изобретательные испанцы часто делали ее более разнообразной, добавляя растертый миндаль, спелый виноград и некоторые другие фрукты. И только потом, когда благодаря Колумбу в Европе появились помидоры, гаспачо стал таким, каким мы его знаем. Впрочем, нет предела совершенству, ведь такого рода суп можно приготовить из любых ингредиентов, главное – чтобы нравилось сочетание!

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 60 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 6 крупных очень спелых помидоров
• 1 красный сладкий перец
• 350 г клубники
• 1 большой кусок белого хлеба
• 1 стакан томатного сока
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• цедра половины лимона
• по несколько веточек тимьяна и базилика
• сахар
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, удалите кожицу и порежьте кубиками. У клубники удалите плодоножки. У перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте кубиками. С хлеба срежьте корку, мякоть замочите в воде.
2. Выложите в блендер помидоры с томатным соком, отжатый хлеб, перец и клубнику, добавьте соль, перец и сахар по вкусу, бальзамический уксус, масло и пару листочков базилика. Измельчите в пюре.
3. Добавьте в гаспачо несколько кубиков льда, немного рубленого тимьяна. Еще раз быстро взбейте. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
4. Разложите холодное гаспачо по тарелкам или разлейте по бокалам, украсьте лимонной цедрой, кусочками клубники и помидоров.

В качестве сопровождения к этому супу можно подать крутоны, хлебные палочки и даже классическую брускетту (под жаренный в духовке хлеб с оливковым маслом) с мелко нарезанными спелыми помидорами, базиликом, солью, перцем, сбрызнутую оливковым маслом.