Торт «23 февраля»

Непростой рецепт торта «23 февраля» пошагово с фото.

Поделюсь ещё одним тортиком, который готовила в прошлом году для своих мужчин - мужа и сына. Использовала идею вырезания в центре сердца, только в этот раз решила сделать звезду. Мой муж служил во внутренних войсках и всегда мне говорит, что 23 февраля не его праздник, но лишний раз отведать вкусный торт совсем не против.Мне он сказал что это самый вкусный торт, который я готовила за последнее время, потому что очень сладкий получился.

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 125 килокалорий
• Повод: На праздник, На день рождения, К чаю, 23 февраля, День победы, День Св. Валентина

Ингредиенты на 7 порций

• Мука пшеничная (120 г для белого бисквита, 160 г для шоколадного) — 280 г
• Сахар (3/3, ст. - для белого бисквита, 1 стакан - для шоколадного +3 ст. л. в глазурь) — 1 3/3, стак.
• Яйца (по 3 шт. в каждый бисквит) — 6 шт
• Разрыхлитель (в шоколадный бисквит, с горкой) — 1 ч. л.
• Какао - порошок (2 ч. л. в шоколадный бисквит, 3 стол. ложки в глазурь)
• Варёная сгущёнка (в крем) — 1 банка
• Обычная сгущёнка (в крем) — 2 ст. л
• Сливочное масло (200 г. в крем, 50 г в глазурь) — 250 г
• Коньяк (по несколько ложек в крем и для пропитки)
• Клубничное варенье для пропитки (по вкусу)
• Сливки 15 % (для глазури) — 2 ст. л.
• Клубничное желе (для звезды) — 1 пач.
• Грецкие орехи (для обсыпки)

Пошагово

1. Испечём 2 бисквита. Я уже не раз писала как пеку бисквиты в предыдущих тортиках. Каждый может испечь бисквит по своему любимому и проверенному рецепту. Для тех кто случайно попадёт на мой рецепт, я напишу как готовлю я. Для белого бисквита взбиваем в комбайне яйца до увеличения в объёме в 2 раза, постепенно добавляем сахар и взбиваем 7 минут. З атем насыпаем муку дождиком и методом складывания вымешиваем. Тесто выливаем в разъёмную форму 24 см, простеленную пергаментом. Пару раз прокрутим форму по часовой стрелке чтоб в середине не образовался купол. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах. Вынимаем, остужаем в форме. Шоколадный корж выпекаем так — просеиваем муку вместе с разрыхлителем и какао, смешиваем с сахаром. Отдельно взбиваем 3 яйца и добавляем к сыпучим ингредиентам. Хорошо вымешиваем. Тесто выливаем в застеленную пергаментом форму, также крутим по часовой стрелке и выпекаем при 180 градусах 20-30 минут. Остужаем в форме. Белый бисквит у нас получится около 1.5 см в высоту, а шоколадный около 3.5 см.
2. Низ и верх торта я решила делать шоколадными, поэтому шоколадный бисквит разрезала на 2 части, а белый оставила как есть.
3. Из картона сделала шаблон звезды, взяла белый и шоколадный бисквит, сложила вместе и вырезала по центру звезду.
4. Оставшийся шоколадный бисквит выложила на блюдо и пропитала. Пропитку делала так:клубничное варенье слила чтоб было без ягод и разбавила водой почти напополам + добавила коньяк, по вкусу мне понравилось.
5. Для крема все продукты должны быть комнатной температуры, тогда всё очень хорошо смешается и не будет комочков.
6. Сразу взбиваем варёную сгущёнку с маслом, затем добавляем коньяк и обычную сгущёнку 2 ст. ложки.
7. Пропитанный корж смазываем кремом.
8. Выкладываем белый корж с вырезанной звездой, также пропитываем его и смазываем кремом.
9. Накрываем шоколадным. Бока торта смазываем оставшимся кремом.
10. Варим глазурь:смешаем сахар с какао, добавим сливки и на медленном огне непрерывно помешиваем до полного растворения сахара, в конце добавляем сливочное масло и размешиваем. Глазурь остужаем и наносим на торт.
11. Из вырезанной серединки я ещё приготовила пирожное. Смазала кремом между коржами и обсыпала грецкими орехами.
12. Несколько слов о звезде. Залить желе в этот торт никак бы не получилось, так как жидкое желе сразу пропитает торт и середина останется пустой, поэтому я залила желе в форму, а когда оно застыло нарезала кусочками и сложила в центр звезды. Поставила тортик пропитываться, желе немного утрамбовалось и очень красиво смотрелось. При разрезе торта не разваливалось. Приятного чаепития!!!