Сложный рецепт торта Аромат шампанского пошагово с фото. Нежнейший вкус сливок, шампанского и фруктов в сочетании с настойчивым шоколадным ароматом с чашечкой кофе, что может быть лучше для первого утра года!Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 83 килокалорийПовод: Новый годИнгредиенты на 12 порцийабрикосовое повидло для смазывания поверхностиДля бисквита:4 средних яйца4 ст. л. (с горкой) коричневого сахара Мистраль4 ст. л. муки (с горкой)2 ст. л. молока100 г шоколада1 ч. л. разрыхлителяДля глазури:100 г шоколада30 г сливочного масла50-70 г сливок 10% жирностиДля крем - мусса из шампанского:30 г воды100 г сахара4 желтка20 г желатина150 г сладкого игристого вина400 г сливок 35% жирности100 г сахарной пудрыДля сиропа для пропитки:50 г коричневого сахара Мистраль50 г воды50 г ликераДля фруктового мусса:100 г мякоти сладкого консервированного манго100 г мякоти красной консервированной папайи150 г коричневого сахара Мистраль40 г кукурузного крахмала200 г сливок 35% жирности7 г желатина40 мл ликераПошаговоНам необходимы следующие продукты.Манго и папайю пюрируем в блендере.Готовим фруктовый мусс, для этого на слабом огне провариваем пюре, сахар, до полного растворения последнего. Замоченный предварительно желатин отжимаем, крахмал разводим в небольшом количестве сока. Добавляем желатин к фруктовой массе, заливаем разведенный крахмал, помешиваем и провариваем до однородного состояния.Охладить до комнатной температуры. Сливки взбить, затем, по ложке добавляя фруктовую смесь, продолжать взбивать до однородности. Залить в силиконовую форму меньшего диаметра, чем основная форма для сборки торта.Отправить в холодильник до полного застывания.Тем временем, печем бисквит вашим любимым способом. Шоколад растапливаем на паровой бане с молоком. Аккуратно перемешивая, добавляем во взбитые с сахаром белки и желтки. Последней бережно засыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Выпекаем до сухой лучины при 180-200°C.Полностью остывший бисквит разрезаем пополам вдоль и пропитываем.Готовим мусс из шампанского. Воду (30 г) с сахаром (100 г) доводим до кипения, увариваем до тонкой нити и выключаем.Предварительно взбиваем желтки и вводим в них горячий сахарный сироп, продолжая взбивать до побеления и увеличения массы в 2 раза. Отжимаем предварительно замоченный желатин и распускаем в части сливок (50-100 г). Оставшиеся сливки взбиваем с мелкокристаллическим сахаром или пудрой до крепких пиков. Соединяем желтковую массу, слегка остуженные сливки с желатином и игристым сладким вином. Охлаждаем до комнатной температуры.Аккуратно добавляем остывшие взбитые сливки к остывшему крему, перемешиваем до однородного состояния.Сборка. В центр пропитанного бисквита выкладываем застывший фруктовый мусс. По краям формы прокладываем разрезанный плотный «файл».Заливаем сверху муссом из шампанского.Кладем сверху второй корж бисквита, смазываем сверху абрикосовым повидлом средней густоты. Отправляем в холодильник до полного застывания всех составляющих (лучше на ночь!).На следующий день готовим на водяной бане глазурь и заливаем наш торт. Украшаем по своему вкусу!Вот такой шикарный разрез у нас получился! О вкусе: нежный, легкий фруктово - сливочный вкус суфле с легким послевкусием шампанского и шоколадной ноткой - этот торт чудесен для первого дня Нового года!
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту торта аромат шампанского... Но потом, попробовал - весьма вкусно!