Торт "Бочонок с икрой"

Сложный рецепт торта "Бочонок с икрой" пошагово с фото.

Чего не сделаешь ради любимого мужа... даже целый бочонок с икрой.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 268 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник

Ингредиенты на 5 порций

• мастика - 500 г
• Ганаш:
• сливки 33-35% - 250 мл
• горький шоколад - 250 г
• Икра:
• сок 5 апельсинов
• вода - 1-1,5 ст.
• сахар - зависит от апельсинов
• желатин - 10-15 г
• масло растительное - 1-2 ст.
• консервированные манго - 1 б.
• Коржи:
• сгущённое молоко - 2 б.
• яйца - 4 шт.
• мука - 2 ст.
• разрыхлитель - 1 уп.
• щепотка соли
• Крем 1:
• масло сливочное - 120 г
• сахар - 150 г
• грецкие орехи - 150 г
• молоко - 50 мл
• Крем 2:
• масло сл. - 150 г
• творог - 300 г
• сахар - 150 г
• ванильный сахар - 1 ч. л.
• Крем 3:
• сметена 25% - 200 г
• варёная сгущёнка - 200 г

Пошагово

1. Икра: заморозить растительное масло в пластиковых контейнерах. Выдавить сок из апельсинов, добавить воду и сахар. Довести до кипения, снять с огня. Процедить через марлю. Добавить желатин, через 10 мин. подогреть (но не кипятить) до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. С помощью большого медицинского шприца выдавливать по 2 капли жидкого желе в замороженное растительное масло. Когда икринки начнут быстро падать на дно слить масло через сито в другую ёмкость и убрать снова в морозилку. Икринки хорошо промыть холодной водой (несколько минут), потом удалить воду с них и убрать в холодильник.
2. Если желе начнёт густеть, то его немного подогреть, оно снова станет жидким.
3. Ганаш лучше делать за день до использования. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить порубленный шоколад. Дать постоять минутку и хорошо перемешать. Растирать несколько минут до однородного, гладкого, блестящего состояния. Сразу покрыть крем плёнкой. Сначала прям по крему, а потом закрыть кастрюлю. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов. За 2 часа до использования достать крем из холодильника.
4. Взбить яйца со сгущённым молоком. Добавить муку с разрыхлителем и соль. Хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто получается жидковатым.
5. На бумаге для выпечки нарисовать круги нужного размера (заранее продумать), смазать маслом и налить 2-3 ст. л. теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5 мин. Коржи получаются тонкими. Бумагу сразу снимать.
6. Крем 1: орехи дважды перемолоть, залить горячим молоком, дать постоять немного. Добавить мягкое взбитое сл. масло, обычный и ванильный сахар. Всю массу хорошо перемешать.
7. Крем 2: творог протереть через сито. Отдельно взбить мягкое сл. масло с обычным и ванильным сахаром до белой пышной массы. Не прекращая взбивать в 5-6 приёмов добавить творог, взбить до однородной массы.
8. Крем 3: сметану и варёное сгущённое молоко хорошо перемешать и взбить.
9. Торт собирается в виде бочонка. Корж - пропитка (сок от консервированного манго) - крем 1 - корж - пропитка - крем 2 - тонко порезанные дольки манго - корж - пропитка - крем 3 и снова в такой последовательности пока не закончатся коржи. Верхний корж кладётся пропитанной стороной вниз и кремом сверху мазать не надо.
10. Положить на торт доску с гнётом, убрать в холодильник на несколько часов.
11. Обмазать торт ганашем в 2-3 слоя. По финальному слою пройтись горячей лопаткой.
12. У меня шокомастика из маршмеллоу, горького шоколада, сока лимона, сливочного масла, сахарной пудры и крахмала. Но можно взять и покупную.
13. Раскатать большой пласт, разрезать на полосочки шириной 5-6 см., а длину нужно замерять (зависит от высоты торта). Переносить каждую полосочку на торт, все стыки склеивать водой. Табличка у меся из белой шокомастики и написала пищевым красителем. Сверху выложить подготовленную красную икру.

Для икры лучше замораживать масло в нескольких ёмкостях, чтобы долго не ждать, когда заморозится вновь. Икру класть в несколько разных ёмкостей, чтоб не склеивалась и иногда встряхивать. Торт получается вкусный и хорошо пропитан.