Торт "Царский"

Непростой рецепт торта "Царского" пошагово с фото.

Царский по данному рецепту - очень красивый и нежный шоколадный торт, который выглядит словно Вы купили его в магазине. Этот маленький кулинарный шедевр никого не оставляет равнодушным.

Торт Царский - это очень красивый европейский (французский) торт, название которого в оригинале звучит как Royal chocolate cake. Он пользуется большой популярностью из-за своей неповторимой вкусовой гаммы. Для тех, кто любит шоколад, этот торт настоящая находка. Очень аппетитный, красивый и шикарный по вкусу Царский торт украсит любой праздничный стол и будет радовать всех гостей. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 51 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 10 порций

• Яичный белок — 125 Грамм
• Сахарная пудра — 120 Грамм
• Молотый миндаль — 75 Грамм
• Крахмал — 20 Грамм
• Шоколадная паста — 160 Грамм
• Молочный шоколад — 40 Грамм
• Яичные желтки — 140 Грамм
• Сахарный сироп — 120 Грамм
• Темный шоколад — 240 Грамм (+60 грамм для глазури)
• Сливочный крем — 480 Грамм (+240 грамм для глазури)
• Молоко — 30 Грамм
• Сахар — 180 Грамм
• Какао — 60 Грамм
• Желатин — 6 Грамм
• Бисквитная крошка — 80 Грамм

Пошагово

1. При помощи блендера вместе взбиваем молотый миндаль и сахарную пудру (90 гр).
2. Отдельно взбиваем яичные белки до жесткости, затем добавляем 35 грамм сахарной пудры и взбиваем еще около 10 секунд.
3. Деликатно смешиваем две массы при помощи шпателя.
4. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.
5. На противень, застеленный пергаментом выкладываем два одинаковых коржа (около 20 см диаметром).
6. Отправляем запекаться коржи в заранее разогретую до 160 градусов духовку.
7. Шоколад растапливаем на водяной бане.
8. Затем добавляем шоколадную пасту и бисквитную крошку. Все хорошенько перемешиваем.
9. Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром и убираем их в холодильник.
10. Готовим сахарный сироп (70 гр сахара и 50 воды). Горячий сироп вливаем в желтки и взбиваем, пока сироп не остынет до комнатной температуры.
11. Должен получиться красивая немного тягучая смесь.
12. Растапливаем темный шоколад на водяной бане и вливаем в нее яичную смесь.
13. Перемешиваем.
14. Затем из холодильника достаем сливочный крем и деликатно смешиваем с шоколадной смесью.
15. Смешиваем до однородной массы.
16. Затем коржи выкладываем на пергамент и устанавливаем форму, а также оборачиваем в полиэтилен. На каждый корж выкладываем первую шоколадную смесь.
17. Выглядит это так.
18. Затем заполняем пространство шоколадным муссом при помощи кондитерского мешка.
19. Затем кладем второй корж и повторяем процедуру.
20. Разравниваем верхний слой шпателем и отправляем торт на ночь в холодильник.
21. Должна получиться примерно такая картина.
22. Затем необходимо растворить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляем молоко сливочный крем и сахар. Доводим до кипения.
23. Затем добавляем в молочную смесь какао, хорошенько перемешиваем, чтоб какао растворилось. Затем процеживаем эту жидкость через сито.
24. В шоколад вливаем приготовленную смесь и хорошенько перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться. Затем вливаем желатин. Даем смеси остыть.
25. Получается такая шоколадная глазурь.
26. Торт достаем из холодильник и снимаем форму.
27. Равномерно обливаем торт глазурью.
28. И украшаем по желанию. Готово!