Торт Добош

Сложный рецепт торта Добош пошагово с фото.

Поскольку секрет прославленного творения венгерского кондитера Добоша был раскрыт только после его кончины, никто теперь точно не знает: а не унес ли Йожеф с собой в могилу что-то самое важное? Машины времени у нас нет, зато есть немного терпения. Его хватило, чтобы перепробовать с десяток рецептов шикарного торта. В результате мы выбрали вот этот.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 156 килокалорий
• Повод: Новый год, Рождество

Ингредиенты на 8 порций

• 6 яиц
• 2/2, стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 80 г сливочного масла
• 3/3, стакана муки
• щепотка соли
• мука для присыпки
• сливочное масло для смазывания
• Для глазури:
• 1 стакан с горкой сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• Для крема:
• 250 г масла
• 1 стакан с горкой сахарной пудры
• 2 яйца
• 60 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ст. л. какао - порошка
• золотистый ром

Пошагово

1. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером добела, положите размягченное при комнатной температуре масло, взбейте еще раз. Добавьте просеянную муку, смешайте до получения однородного теста. Белки взбейте в плотную пену со щепоткой соли и аккуратно введите в тесто, перемешивая сверху вниз силиконовой лопаточкой.
2. Разделите тесто на 8 равных частей. Смажьте круглую разъемную форму для выпечки маслом и присыпьте дно мукой; выложите 1 часть теста. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до готовности (корж должен слегка зарумяниться), 10–12 мин. Остудите. Таким же образом выпеките остальные
3. 7 коржей.
4. Для крема какао смешайте с сахарной пудрой. Растопите шоколад в микроволновке, смешайте с размягченным маслом. Взбейте яйца в пену, добавьте масло с шоколадом и какао с сахарной пудрой; продолжайте взбивать
5. до однородности. Добавьте немного подогретого рома и еще раз взбейте.
6. Металлической лопаточкой или ножом с широким лезвием промажьте все коржи, кроме одного, кремом. Сложите их аккуратно друг на друга, сухой корж положите на самый верх. Смажьте кремом бока торта и поместите его в холодильник, пока готовится глазурь.
7. Для глазури положите сахарную пудру, ванильный сахар и масло в сотейник с толстым дном; готовьте на маленьком огне, пока смесь не станет жидкой. Перемешайте до однородности и облейте торт получившейся глазурью. Бока торта можно украсить орехами и шоколадом, а верх – ягодами и мятой.

Чтобы глазурь не ломалась, когда вы режете торт, можно – пока глазурь горячая – надрезать верхний корж на нужное количество кусков. Или просто резать торт ножом-пилочкой, нагревая его перед каждым разрезом над свечкой или в кипятке.