Торт Филадельфия с брусникой и миндалём

Простой рецепт торта Филадельфия с брусникой и миндалём пошагово с фото.

На улице жарко. Или тихо уютно вечером. Но всегда кстати какой-нибудь десерт, чтоб был без задействования духовки, и так дышать нечем, и лёгкий в приготовлении. И обязательно фруктовый или ягодный.

Продолжаю тему летних тортов без выпечки. Для любителей кремово-муссовых начинок, для любителей сыра Филадельфия, для любителей быстроготовящихся тортов — ещё один рецепт вкусненького тортика. Готовим легко и быстро, и не ждём до завтра, прямо сейчас...

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 239 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Джем брусничный 150 мл
• Желатин 7 пластина
• Компот брусничный 400 г
• Крем - фреш 300 г
• Масло сливочное 150 г
• Миндальные лепестки 75 г
• Печенье «Пети бер» 200 г
• Сыр Филадельфия 600 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: сыр Филадельфия (Датский), брусничный компот (варенье, как пятиминутка с желейным сахаром), брусничный сироп, крем - фреш (жирная сладкая базарная сметана не 35%), сливочное масло, миндальные лепестки, печенье (можно заменить на песочное или Савоярди), желатин в пластинках.
2. Измельчаем печенье в крупную крошку.
3. Растапливаем масло и выливаем на печенье. Размешаем до однородной консистенции.
4. На дно разъёмной формы выкладываем печенье и утрамбовываем. Удобно это делать со стаканом, плотно придавливая его ко дну.
5. Желатиновые пластины замочим в холодной воде на 5 минут. Отжимаем. Брусничный сироп нагреем до температуры около 70°С и распускаем в нём желатин.
6. Взбиваем крем - фреш (сметану 35%) в пики миксером на высоких оборотах.
7. Смешиваем Филадельфию и взбитый крем - фреш.
8. Тонкой струйкой вливаем сироп с желатином в массу с Филадельфией и одновременно взбиваем миксером до однородности.
9. Выкладываем 1/1, суфле на основу из печенья. Разравниваем.
10. Сверху на суфле в форме кольца распределяем брусничный компот. Около 4 ст. л. оставляем для украшения.
11. Посыпаем поджаренными миндальными лепестками (2/2, порции) сверху на суфле и компот. Для украшения оставим 1/1, миндаля.
12. Выкладываем сверху и распределяем равномерно оставшееся суфле.
13. Верх суфле можно разровнять или сделать волнистым. На суфле распределим оставшиеся 4 ст. л. брусничного компота. Закроем и ставим в морозильную камеру на 30 минут. Затем перекладываем в холодильник ещё на 1 час 30 минут. Если позволяет время, то не кладём вообще в морозильник, а сразу в холодильник на не менее чем на 3 часа.
14. Освобождаем из формы. Бока обсыпаем оставшимся миндалём. Сервируем. Приятного аппетита!