Торт «Ягодно-муссовый»

Сложный рецепт торта «Ягодно-муссового» пошагово с фото.

Такой торт очень хорош, конечно, летом. Он лёгкий, почти диетический, и вкусный. Но весной тоже хочется уже ягод и чего-то особенного. Вот таким тортом я хочу вас сегодня угостить. Крем можно делать из любой молочной продукции, какая у вас есть дома, то есть подойдёт или только йогурт, или сливки и йогурт, или даже сгущёнка с творогом. Но я делала всё по рецепту Марины Z, за что ей большое спасибо!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Бисквит
• Вода 5 ст. л.
• Мука пшеничная 8 ст. л.
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 8 ст. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Для крема - суфле
• Ежевика замороженная 100 г
• Желатин 18 г
• Йогурт клубничный 250 мл
• Малина замороженная 100 г
• Сахар 100 г
• Творог 250 г
• Черника замороженная 100 г
• Для крема
• Кокосовая стружка 50 г
• Лимон 0.5 шт.
• Сгущённое молоко 170 г
• Сметана 120 г
• Пропитка
• Вода кипячёная 100 мл
• Ликёр «Амаретто» 1 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.

Пошагово

1. Итак, нам понадобятся такие продукты: творог, сметана, сахар, яйца, мука, желатин, разрыхлитель, ягоды замороженные, йогурт.
2. Разделим яйца на желтки и белки. Желтки растираем с 4 ст. л. сахара добела и добавим 5 ст. л. воды, продолжаем взбивать.
3. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Лучше делаем это всё через сито.
4. Белки взбиваем до пиков, добавляем 4 ст. л. сахара и взбиваем ещё 1-2 минуты. Добавляем белки аккуратно в нашу смесь. Мешаем путем складывания.
5. Выливаем тесто в форму 20 см. Дно застелим бумагой. Выпекаем при 180°С 25 минут.
6. Бисквит готовый достаём и дадим ему остыть в форме. Минимум 4 часа. Я не стала ждать, о чём затем пожалела, поэтому советую всё - таки вам его не трогать 1-2 часа.
7. Далее делаем мусс. У меня была смесь таких вот ягод. Я дала им разморозиться.
8. Далее пробила блендером. Добавим при этом сахар.
9. Смешаем творог и йогурт. У меня йогурт был черничный.
10. Добавим нашу смесь ягод. Желатин зальём водой, примерно 100 мл. Дадим ему набухнуть, затем распустим его на водяной бане. Добавим в творожно - ягодную смесь. При этом надо чтобы смесь не была слишком холодной. Лучше дать ей постоять на столе после холодильника.
11. Бисквит разрезаем пополам. Пропитываем его, но не сильно. У меня нижний корж получился мокрым, переборщила. И заливаем сверху мусс. Но не весь, оставим немного для верха.
12. Сверху мусса кладём другой корж.
13. И заливаем его оставшимся муссом. Убираем в холод. Я оставила его на ночь.
14. Утром сняла кольцо.
15. Делаем белый крем. Смешаем сгущёнку и сметану. Здесь надо заметить, сметана у меня 30% и сгущёнка густая (8%). Иначе не получится. Итак, взбиваем всё 3 минуты. И затем, не прекращая взбивать, добавим сок с 1/1, лимона. Масса должна сразу загустеть. Если этого не произошло, значит что=то не так с вашими продуктами. Выкладываем массу, выравниваем.
16. Бока тоже обмажем кремом.
17. Посыпаем кокосом и украшаем любыми ягодами. Приятного аппетита.