Торт «Карета для Золушки»

Непростой рецепт торта «Карета для Золушки» пошагово с фото.

Обожаю детские торты, особенно девчачьи! Золушка — это любимый многими персонаж волшебной сказки. Я верю в волшебство и точно знаю, что оно есть! Надо только очень захотеть и всё сбудется, и ноги сами побегут на кухню, а руки сами сделают всё, что захотят и даже больше... А потом останется только удивляться, что это сделала я. И думать: «Как же это у меня вышло?». Походить с этой мыслью пару дней, а потом весело сказать: «Да, я такая!», вздохнуть счастливо и глубоко и заняться своей непосредственной работой, которая интересна не менее кулинарии.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 7 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 49 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 8 порций

• Для шоколадного бисквита
• Вода кипячёная 4 ст. л.
• Какао порошок 30 г
• Кофе растворимый 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Мука пшеничная 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 180 г
• Яйца куриные 6 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 180 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сгущённое молоко 180 г
• Для оформления
• Кондитерская мастика 750 г
• Кондитерские бусины 8 шт.
• Для пропитки
• Сок апельсиновый 100 мл

Пошагово

1. Для приготовления бисквита нам потребуются яйца, кофе растворимый, какао, масло растительное, мука, разрыхлитель и 4 столовые ложки кипятка. 1 ложка кипятка для растворения кофе и 3 ложки в тесто.
2. За 3 дня до выпечки бисквита, из сахарной мастики с помощью плунжеров сделаем колёса для кареты, рессоры и маленькую туфельку. Всё это делаем на глаз, ориентируясь на размер сферической формы для выпечки бисквита, так, чтобы колёса были пропорциональны размеру кареты. Оставляем сушить все детали.
3. Муку, какао и разрыхлитель просеять в отдельную миску.
4. Кофе залить кипятком и оставить до растворения.
5. Яйца должны быть температуры окружающей среды. В ёмкости более 2 литров объёмом будем взбивать яйца и сахар.
6. Взбиваем минут 7 миксером. Масса увеличилась в объёме почти в 3 раза. Масса должна быть белой. Продолжая взбивать, добавляем кипяток (крутой!) и тонкой струйкой вливаем растительное масло.
7. Добавляем частями сухую смесь и аккуратно, методом складывания, вмешиваем муку лопаткой. Вливаем кофе. Перемешиваем.
8. Готовое тесто разливаем в 2 формы полусферы. Формы проложить пекарской бумагой.
9. Выпекать в разогретой духовке при 180°С 40-45 минут. До сухой лучинки.
10. Готовый бисквит остудить в форме.
11. Перевернуть на решётку и удалить бумагу.
12. Обрежем нижний край сферы и сделаем основание. Используем срез верха сферы и ту часть, которая образовалась при выпечке в виде подъёма. Сделаем 8 разрезов по параллелям. Как известно, тыква превратилась в карету, имитируем рельеф тыквы.
13. Пропитаем бисквит по срезам апельсиновым соком.
14. Для приготовления крема все продукты должны быть тёплыми, комнатной температуры. Масло взбить в пышную массу, добавить сахарную пудру и частями добавлять сгущённое молоко, не переставая взбивать.
15. Получается пышный и нежный крем.
16. Обрезки бисквита измельчить в блендере. Добавить к ним 2 столовые ложки крема и перемешать.
17. Получается масса для выравнивания торта.
18. Соберём карету, смажем обе полусферы кремом и соединим. Место соединения выровняем бисквитно - кремовой смесью так, чтобы не было бугров и соединения были не видны.
19. Выровняем основание с помощью бисквитной смеси и крема. Обмажем кремом и поставим в морозилку минут на 40.
20. Весь торт выровняем кремом и отправим в холод, пока будем заниматься подготовкой мастики. Внимание! Крем у вас ещё должен остаться для соединения основания и кареты между собой и для фиксации основания к подложке.
21. Потребуется белая и розовая мастика. Розовую можно взять готовую или окрасить. Я окрашивала сама накануне.
22. Раскатать тонкую полоску из белой мастики и обтянуть основание. Внимание! Основание приклеить к подложке с помощью крема. В этом случае ваш торт никогда не упадёт с подложки.
23. Раскатываем розовую мастику.
24. Покрываем карету и выравниваем рельеф.
25. Основание смазываем кремом и ставим на него карету. Крепим все детали, что сделали ранее с помощью белого шоколада или белой мастики, немного смоченной водой. Колёса фиксируем на подложке с помощью кусочков мастики на воде. Делаем занавески и дверь.
26. На сердечко из мастики клеим туфельку.
27. Делаем окошко с другой стороны кареты и. .. волшебство свершилось! Торт готов. Поставьте его в холодильник, можно на ночь, затем подавайте.